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| 關於烹飪/美食 >> 廚師用書
的商品,您可以選擇喜愛的排列方式
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中國飲食文化(中等職業學校旅遊烹飪類專業項目課程教材) 
市場價：220元 優惠價：180元
立刻節省：40元
《中國飲食文化》尊重中等職業教育的特點，注重中國飲食文化學科體繫的科學性、繫統性、完整性，框架清晰，深入淺出，圖文並茂，文字流暢。 《中國飲食文化》分為“中國飲食文化發展簡史”、“中國飲食文化現像”、“中國飲食民俗民風”、“中國飲食烹飪文化”、“中國飲食筵宴文化”、“中國酒文化”、“中國茶文化”、“中國筷子文化”、“中外飲食文化比較”9個項目。每個項目中又分為若干任...
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周毅食品雕刻(附光盤果蔬雕下)/周毅食品雕刻繫列
市場價：380元 優惠價：285元
立刻節省：95元
周毅食品雕刻——果蔬雕（下冊）包含動物、人物兩大類果蔬雕刻，作品皆是目前餐飲界*為流行的款式。步驟圖非常豐富，基本是每個作品有60-100張步驟圖，並配有文字和刀具說明，讓讀者能一看就懂，一學就會。...
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周毅食品雕刻(附光盤果蔬雕上)/周毅食品雕刻繫列
市場價：380元 優惠價：285元
立刻節省：95元
周毅食品雕刻——果蔬雕（上冊），是周毅大師又一力作，每個作品平均70個步驟圖，*有超值贈送的DVD光盤，手把手教您做出**水平的果蔬雕作品！
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食材
市場價：1580元 優惠價：1248元
立刻節省：332元
因為有相對容易的進貨渠道，可以與世界市場和先進的種植、生產和進口方接軌，現在的食品專營店和超市裡擺滿了來自世界各地的美味食品。 與這種“食品爆炸”接踵而來的是人們對於什麼東西究竟是什麼及其如何使用這種東西普遍帶有困惑，這一點毫不為奇。 本書《食材》旨在為廚師和食品愛好者提供基礎性參考，包括從南北兩大半球搜集而來的2000多張彩色照片和消除人們困惑的說明文字，幫助讀者...
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營養豐盛早餐一本全(暢銷彩色版)
市場價：228元 優惠價：171元
立刻節省：57元
本書分為4個部分：第一章為中式田園早餐，帶給你最熟悉的記憶中的味道；第二章為西式營養早餐，讓你領略異域的風情美食；第三章為特殊人群的早餐，讓全家人的口味不再眾口難調；第四章為家庭四季營養早餐，讓每一份早餐都包含著養生理念。 ...
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我愛家常面食(快樂廚房)
市場價：358元 優惠價：258元
立刻節省：100元
“民以食為天”，在琳瑯滿目的美食中，我對各色面食情有獨鐘。面食不僅是北方人一日三餐必不可少的主力軍，更是健康飲食不可或缺的主打品。 這本由雙雙著的《我愛家常面食(快樂廚房)》裡的各色面食都是我為你精心準備的，有口味各異的饅頭、異彩紛呈的面條、各具特色的包子、形態各異的餃子、營養可口的烙餅、香甜誘人的特色點心。翻開它，就像翻開了一幅柴米油鹽勾勒出的素描畫，沿著它樸素的...
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中國食品雕刻藝術(器皿集)
市場價：600元 優惠價：468元
立刻節省：132元
孔令海編寫的《中國食品雕刻藝術(器皿集)》從11個方面來設計雕刻作品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾設計上采用中西合璧式的創意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎上探索出一種與時俱進，與當今餐飲流行趨勢相結合的模式。采用組合式創新思維方式來設計作品，力爭使中國餐飲盤飾的傳統藝術在與現代餐飲...
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金牌烤箱料理
市場價：398元 優惠價：199元
立刻節省：199元
全場正品
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面點制作技術(第2版全國烹飪專業繫列教材)
市場價：290元 優惠價：232元
立刻節省：58元
秦輝、林小崗主編的這本《面點制作技術（第2
版）》以突出專業理論、專業操作技能和職業能力測
評三方面的內容為重點，對中式點心制作技術和西式
點心制作技術進行了詳略得當的說明。全書共分十章
，其主要內容是：面點基礎知識、面點基本操作技術
、制餡、實面面團與運用、膨松面團與運用、油酥面
團與運用、米粉面團與運用、其他原料制品、西式點
心...
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廚行天下(共5冊)
市場價：1480元 優惠價：1066元
立刻節省：414元
單守慶創作的“廚行天下(共5冊)”可作為職業廚師，烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書，書中說古道今，縱橫交錯，談經說藝，涉及烹飪技術、烹飪文化、名廚故事等方方面面。本書對烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。...
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烹調工藝基礎(高職高專十二五規劃教材)
市場價：390元 優惠價：331元
立刻節省：59元
《烹調工藝基礎》具有以下幾個特點：第一，與企業生產實際相結合，由企業一線管理人員和行業大師參與課程內容的篩選、確定和編寫，更具有實用價值；第二，“理實並舉”，一方面注重運用相關理論解釋烹飪現像，另一方面注重實踐對理論的檢驗，強調實踐生產的重要性；第三，根據企業生產實際將課程分為若干項目，實現項目化教學，突出學生學習的主體作用和教師的主導作用，激發學生學習主動性；第四，從細節人手...
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中式烹飪工藝(附光盤粵菜職業技術院校烹飪專業教材)
市場價：450元 優惠價：382元
立刻節省：68元
《職業技術院校烹飪專業教材·廣東省職業教育特色教材：中式烹飪工
藝（粵菜）》主要介紹了粵菜的發展歷程與特色、烹飪原料、鮮活原料的初
步加工工藝、干貨漲發加工工藝、刀工技術、配菜工藝、烹制前的預制、烹
調基礎、烹調方法、菜品的造型藝術、筵席菜單與菜品成本核算等內容。
《職業技術院校烹飪專業教材·廣東省職業教育特色教材：中式烹飪工藝
（粵菜）》從烹...
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無印良品的人氣菜肴
市場價：398元 優惠價：287元
立刻節省：111元
★無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。
★菜品均由日本**料理家研發，營養健康，又特別適合中國人口味、操作簡單易上手。
★日籍華語作家、《四季便當》等便當繫列書籍作者吉井忍擔任本書特別審校。
★精細、健康、美感、應季，一餐一飯裡，是我們對生活不渝的愛。
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實用菜肴圍邊制作/職業技能培訓叢書
市場價：340元 優惠價：255元
立刻節省：85元
金苗創作的《實用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實用
的要求，結合現代菜品裝飾的特點，將內容分為基礎
理論、果蔬雕刻圍邊、插花與果醬裱花圍邊、時尚面
塑圍邊、時尚糖藝圍邊等模塊，無須特別強的雕刻功
底，力求讀者一看就懂，一學就會。《實用菜肴圍邊
制作》可作為技工院校、職業學校烹飪專業的教學、
實訓參考書，也可作為菜肴圍邊愛好者或廚師的參考
書...
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玩美餐巾裝飾
市場價：498元 優惠價：359元
立刻節省：139元
餐巾在餐桌上的用途不僅僅是餐墊、花瓶或食品袋。就像是手寫的信件一樣，餐巾折疊會一直被關注、欣賞，並永遠那麼時尚。 德尼斯·維瓦爾編著的《玩美餐巾裝飾》將100種餐巾疊法分成初級、中級和高級，您可以選擇從任意一種開始做起並學習更高級別的疊法。記住，簡單的有時反而是更好的。...
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中國飲食文化(中國烹飪協會繫列規劃教材)
市場價：248元 優惠價：210元
立刻節省：38元
《中國飲食文化》尊重中等職業教育的特點，注重中國飲食文化學科體繫的科學性、繫統性、完整性，框架清晰，深入淺出，圖文並茂，文字流暢。 《中國飲食文化》分為“中國飲食文化發展簡史”、“中國飲食文化現像”、“中國飲食民俗民風”、“中國飲食烹飪文化”、“中國飲食筵宴文化”、“中國酒文化”、“中國茶文化”、“中國筷子文化”、“中外飲食文化比較”9個項目。每個項目中又分為若干任...
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懶人食譜/薇薇小廚
市場價：188元 優惠價：150元
立刻節省：38元
工作忙碌一周的我們，應該由繽紛的美食來添上一抹美麗的色彩。也許身為上班族的你，沒有那麼多時間去采購，沒有那麼多時間來烹飪，沒有那麼多精力去為健康飲食操心——那麼，這些就由我們來為你代勞吧！薇薇小廚根據平衡膳食寶塔，為您量身定做的懶人營養美食套餐。每周七天，每日三餐，每一餐都是一次健康美味之旅，這短短的享受時間，對上班族的健康至關重要。高瑞珊編著的《懶人食譜/薇薇小廚》選用...
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我愛冰淇淋
市場價：398元 優惠價：279元
立刻節省：119元
詹妮·布裡頓·保爾的《我愛冰淇淋》是一本讓
你輕松做出絕妙的冰淇淋的魔法書，在本書中，“能
做出世界上最好喫的冰淇淋”的詹妮·布裡頓·保爾
親自為你講解如何在家制作真正好喫的冰淇淋。
本書不僅講解了制作冰淇淋的基本方法和知識，
更以詳盡的文字提供了超100款令人上癮的冰淇淋的
配方和制作過程，如世界上最濃郁的巧克力冰淇淋、
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為愛的人做便當
市場價：400元 優惠價：284元
立刻節省：116元
蘭姨著作的《為愛的人做便當》是豆果網美食達人蘭姨的第三本美食誠意之作，集錄了她兩年來親自為兒子制作便當的精華，分為：“繽紛主食”、“無肉不歡”、“窈窕蔬侶”三個部分，每道菜蘭姨都親自多次實踐，承載了媽媽特有的細心和耐心，烹飪過程描述細致，廚房小白都能輕松上手，搞定葷素搭配、色香味俱全的美味便當，做出營養均衡的健康美味。全書的字裡行間呈現出蘭姨對家人、對生活的熱愛， 感動了...
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手工皮藝基礎
市場價：480元 優惠價：384元
立刻節省：96元
★當之無愧的“日本**皮藝學習書”
本書來自高橋創新出版工房（至今已出版60本皮藝書，比其他所有出版社的總和還要多）。它從2009年在面世以來不斷重印，不僅**了市場上其他老牌皮革書，在新書的不斷衝擊下，至今仍占據皮藝書**名的位置。日本“皮友”對它的評價是“新手入門的不二之選”。
★不省略任何一個微小步驟
這本書如此受歡迎，一大原因便在於它為每一件作品的制作過程都巨細無遺地拍攝了步驟圖，並附有詳細的解說。讀者既可以從*簡易的學起，也可以從自己喜歡的物件開始挑戰。
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烹飪訣竅500題(第2版)
市場價：250元 優惠價：185元
立刻節省：65元
這是一本專門介紹烹飪技術的科普讀物。本書應用現代食品科學理論，緊密結合烹飪實踐，對《烹飪訣竅500題》加以擴展，重新編印，共講述了烹飪原料在加工、調制過程中所發生的變化、烹制技術要領、關鍵環節等800個實際問題。主要內容包括：烹飪原料的選擇與初加工，烹飪衛生，干制品漲發技術，原料掛糊、上漿和勾芡，糧谷類食物烹制技巧，菜肴的烹制，制湯要點，調昧品在烹調中的作用，烹飪原料色澤變化，...
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我的時尚廚房
市場價：880元 優惠價：634元
立刻節省：246元
可以不下廚房，不能不懂生活。
這是一本有品位、有設計的下廚房指南，適合送給每一個熱愛生活的人的禮物。
也是一本圖形化西式菜譜，簡單、有趣、實用，適合每一個處女座癥候群。
不會做飯？不要緊！這裡有你踏進廚房前需要知道的一切。
想要廚藝*加精進？沒問題！這裡**有你還未知的廚藝知識。
***的Show Me How繫列新書
※ 四千餘幅簡約、詳盡的步驟示意圖
※ *全廚房用具選購指南
※ 飲食營養學簡明指導書
※ 全面易學的**時尚食譜書
受夠了微波速食？
想做一道菜卻無從下手？
忙碌了**回到家中卻無暇下廚？
想知道如何熬制祖母級的私房高湯？
想要像女王一樣享用**下午茶？
想要調制一杯**的007式馬提尼？
想舉辦個家庭聚會，用精湛的廚藝驚艷全場？
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青山有紀的四季和風食譜
市場價：390元 優惠價：281元
立刻節省：109元
《青山有紀的四季和風食譜》是日本人氣料理家
青山有紀出版的一本食譜！青山有紀之所以備受日本
大眾喜愛，是因為“她主要制作面向女性的飯菜”，
且“喫青山有紀的料理可以從內而外美起來”。本書
主要介紹融合了這兩大優點的傳承自過去的四季經典
日本料理，向大家介紹使用應季食材的和風料理食譜
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