| | | | 實用菜肴圍邊制作/職業技能培訓叢書 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 廚師用書 | | 【市場價】 | 281-408元 | | 【優惠價】 | 176-255元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787534159671 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：浙江科技
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ISBN：9787534159671
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作者：金苗
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頁數：108
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出版日期：2014-01-01
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印刷日期：2014-01-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：120千字
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金苗創作的《實用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實用
的要求，結合現代菜品裝飾的特點，將內容分為基礎
理論、果蔬雕刻圍邊、插花與果醬裱花圍邊、時尚面
塑圍邊、時尚糖藝圍邊等模塊，無須特別強的雕刻功
底，力求讀者一看就懂，一學就會。《實用菜肴圍邊
制作》可作為技工院校、職業學校烹飪專業的教學、
實訓參考書，也可作為菜肴圍邊愛好者或廚師的參考
書。
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第一篇 實用菜肴圍邊基礎理論
一 實用菜肴圍邊制作的概念
二 實用菜肴圍邊的種類
三 實用菜肴圍邊制作的原則與要求
四 實用菜肴圍邊制作的作用與表現意義
五 實用菜肴圍邊制作的注意事項
第二篇 實用菜肴圍邊制作實例
一 果蔬雕刻圍邊
二 插花與果醬裱花圍邊
三 時尚面塑圍邊
四 時尚糖藝圍邊
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