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| 關於烹飪/美食 >> 廚師用書
的商品,您可以選擇喜愛的排列方式
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201.
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做好一道菜 
市場價：590元 優惠價：366元
立刻節省：224元
全場正品
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203.
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魔法廚房(法國大廚的烹飪筆記)
市場價：480元 優惠價：346元
立刻節省：134元
法國著名主廚、全能廚藝專家阿圖爾·勒·凱斯納為讀者帶來了這本既有趣又實用的廚藝寶典。在這本書裡，你可以學到任何關於廚房以及烹飪的知識與技巧。無論你是菜鳥級的初學烹飪的人，還是有了一定基礎，想進一步提高你的廚藝，還有你本身就是個資深的烹飪高手，想了解更多更詳細的廚藝知識，你都可以在這本書中找到你想了解的。 《魔法廚房：法國大廚的烹飪筆記》這本書裡，作者結合了近100種...
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205.
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中式烹調工藝與實訓(高等職業教育教學用書十二五職業教育國家規劃教材)
市場價：290元 優惠價：247元
立刻節省：43元
劉致良主編的《中式烹調工藝與實訓》是“十二
五”職業教育國家規劃教材，經全國職業教育教材審
定委員會審定。
本書共分為兩部分。第一部分為中式烹調工藝基
礎篇，以餐飲企業廚房生產一般工藝流程為出發點，
重點介紹了鮮活原料的初步加工工藝、干貨原料的漲
發工藝、刀工工藝、菜肴和宴席的配制工藝、烹制工
藝基礎、調和工藝、烹調的輔助工...
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206.
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一看就會的主食一本全/回家喫飯繫列
市場價：298元 優惠價：179元
立刻節省：119元
《一看就會的主食一本全》精選200多道主食，自帶視頻二維碼，掃一掃，同步視頻“碼”上看。
飯、粥、面、粉、餅、包子、饅頭、花卷、餃子、餛飩、中西小點，一一羅列，輕松掌握。
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210.
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我愛沙拉餐
市場價：450元 優惠價：324元
立刻節省：126元
金玉景編著的這本《我愛沙拉餐》介紹的69道沙拉餐，包含了早午餐沙拉、正餐沙拉、可以替代正餐的特色沙拉、一口沙拉、專門招待客人的沙拉、甜品沙拉以及便當沙拉。每一道沙拉都可以作為一頓正餐。其醬汁，滿足口腹之欲；同時，純天然的調料、食材與烹飪方法又兼顧健康理念；低熱量、低脂肪、低鹽分還有益於減肥大業……沙拉餐的好處說不完！...
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211.
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很滋補的孕產婦菜
市場價：298元 優惠價：185元
立刻節省：113元
全場正品
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213.
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紹興菜烹飪技藝
市場價：150元 優惠價：108元
立刻節省：42元
全場正品
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214.
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公共營養師(技能分冊CAC職業崗位培訓繫列教材)
市場價：300元 優惠價：252元
立刻節省：48元
《公共營養師》培訓教材以《公共營養師國家職業標準(試行)》(以下簡稱《標準》)為編寫指南，根據技能型人纔培養目標，采用基礎教學程序與模塊式實訓單元相結合的方式編寫而成。 本書分為理論和技能兩個分冊。理論分冊全面詳細闡述了營養學的基礎內容，並專門介紹了中醫養生和食療調補的相關知識，內容包括醫學基礎、基礎營養、食物營養、膳食指南、人群營養、食品安全、中醫飲食調補；技能分冊規...
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215.
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滋味悠久/貝太廚房
市場價：680元 優惠價：510元
立刻節省：170元
全場正品
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216.
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烹飪火候/廚行天下
市場價：280元 優惠價：210元
立刻節省：70元
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的火候：大火中火小火，火候種種，在此詳說，急火慢火飛火，火候種種，在此區別，看火聽火搶火，菜肴種種，在此制作。本書可作為職業廚師，烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。本書對烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。...
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烹飪原料
市場價：330元 優惠價：254元
立刻節省：76元
隨著高職教育改革的不斷深入，相關課程改革勢在必行。為了滿足烹飪工藝與營養專業高職教育的需要，提升課程的科學性和應用性，楊霞主編的《烹飪原料》從基礎理論、技能訓練、拓展知識、習題等方面對“烹飪原料”進行了全面和繫統的講解，主要包括概論、烹飪原料的化學組成和組織結構、烹飪原料的資源和分類、烹飪原料的品質檢驗與保藏、糧食類、蔬菜類、果品類、畜類、禽類、兩棲爬行類、魚類、無脊椎動物類、...
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大廚必備調味汁制作大全(第2版)
市場價：350元 優惠價：252元
立刻節省：98元
牛國平、牛翔編著的《大廚必備調味汁制作大全(第2版)》是一本專門介紹如何自制方便調味汁的烹飪讀物。書中內容不僅適用專業廚師，也適用於家庭操作。從常見食材的制作條件和食用需要出發，詳細介紹了日常飲食中300餘種調味汁的原料組成、制作方法及調味技巧。每一種調味汁還介紹了一種菜肴實例，讓讀者舉一反三，運用方便調味汁做出多種美味適口、味道始終如一的肴饌來。 本書第一版深受讀...
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肥胖孩子健康食譜
市場價：298元 優惠價：197元
立刻節省：101元
全場正品
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女人生理調養食譜1688例(高清版)
市場價：298元 優惠價：149元
立刻節省：149元
犀文圖書編著的《女人生理調養食譜1688例（高清版）》根據女性生理期的特點，全面繫統地介紹了相關食譜的做法，分為青春期調養食譜、生理期調養食譜、孕期調養食譜、月子期調養食譜、更年期調養食譜等，內容豐富，科學實用，圖文並茂，裝幀精美，字號較大，制作過程詳細，語言通俗易懂，非常適合女性讀者參考使用。...
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美慧老師的微晚餐
市場價：398元 優惠價：310元
立刻節省：88元
全場正品
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從零開始做甜點
市場價：680元 優惠價：442元
立刻節省：238元
全場正品
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面點工藝學(烹飪工藝與營養專業模塊)
市場價：340元 優惠價：248元
立刻節省：92元
《面點工藝學(烹飪工藝與營養專業模塊)》(主編邵萬寬)以餐飲業面點工藝的基礎操作、崗位能力培養為核心，以面點制作工藝流程為主線，分技能篇、知識篇、實訓篇。“技能篇”以工作任務為導向，從面點入門、面團調制、餡心制作、面點成型、面點熟制等主要環節進行任務分解和實戰訓練。“知識篇”從面點工藝的發展、面點常用原料、面團調制原理、宴席面點的配制、面點工藝的開發等方面進行知識強化。“實訓篇...
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中國茶文化基礎教程
市場價：290元 優惠價：206元
立刻節省：84元
全場正品
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燒鹵制作圖解(Ⅱ)/手繪廚藝叢書
市場價：498元 優惠價：334元
立刻節省：164元
潘英俊所著的《燒鹵制作圖解(Ⅱ)/手繪廚藝叢書》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業、實用為宗旨，從宏觀到微觀，介紹了燒鹵行業的歷史淵源，首次披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據，講述中國各地最著名的燒鹵菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、掛爐光皮豬、金鐘罩燒鵝、紅燒乳鴿等八類燒味，豉油皇乳鴿、南京鹽水鴨、白雲豬手等八類鹵味以及無為熏鴨、太爺雞等三類熏味。為專業、全面呈現燒鹵的制作過...
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快手晚餐(精)
市場價：298元 優惠價：215元
立刻節省：83元
雙福、朱太治編著的《快手晚餐(精)》以營養全面為基礎，以快速省時為準則，推出了25套三菜一湯的晚餐組合+11種特色主食，再也不用愁晚上喫什麼了。中式營養晚餐組合、西式風味晚餐組合，您可根據生活喜歡、口味愛好隨意挑選，為自己、為家人快速制作營養晚餐。 食材挑選要點、烹飪小技巧、調料分量把握等基礎知識，我們都已為您準備好，助您輕松搞定三菜一湯。書中還設置了營養晚餐...
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很滋補的老年菜
市場價：298元 優惠價：194元
立刻節省：104元
全場正品
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跟彼得學手做面包(世界級面包的專業教程)
市場價：790元 優惠價：632元
立刻節省：158元
《跟彼得學手做面包》將知名烘焙大師的專業技藝簡化濃縮成烘焙必備基礎，隻要有面粉、有冰箱，書中的手工面包配方人人皆可輕松掌握。 作者彼得·萊因哈特在面包種類的安排上循序漸進，從最簡單的法式面包入手，然後是大家較為熟悉的經典品種，如夏巴塔、比薩面團和軟三明治面包等，最後纔是比較新潮的品種，如椒鹽卷餅、脆餅和可頌等。每個配方都被分解成“準備工作”和“烘焙當日”兩...
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料理擺盤(超簡明技法圖解事典)
市場價：680元 優惠價：456元
立刻節省：224元
●好的擺盤賞心悅目，讓人食欲倍增。《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》是臺灣餐飲界名廚的作品，彙集了世界各種風格的餐飲，體現了擺盤的時尚和潮流，是廚師不可多得的實用寶物。不僅可以啟發思路，因作品大多已用於實踐，**實用，可以方便地照搬照抄。
●對於講究生活品質的人來說，通過《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》也可讓自己的餐桌*加有魅力。
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烹飪實訓指導書
市場價：190元 優惠價：127元
立刻節省：63元
烹飪是對食材進行有效、合理、科學的加工，使
其包含色、香、味、形等多種元素的一門膳食藝術。
唐博、於興建、陳應編著的《烹飪實訓指導書》
一方面可為開設烹飪專業的中職學校管理烹飪實訓基
地提供有意義的借鋻；另一方面可為烹飪專業的學生
提供一本圖文並茂，能促使學生養成良好實訓行為規
範的指導性用書。
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創意盤飾與蔬果切雕
市場價：450元 優惠價：230元
立刻節省：220元
全場正品
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中國菜名英譯研究
市場價：480元 優惠價：394元
立刻節省：86元
熊欣編著的《中國菜名英譯研究》共11章，運用
跨文化交際翻譯理論，分別對中西方飲食文化的差異
、菜名英譯的目的與原則、菜名英譯方法及策略、菜
名譯名規範、藥膳名稱英譯、刀工及烹飪方法英譯、
菜名的修辭特色及英譯、菜名英譯中的適應論、菜名
英譯中的譯語話語權等方面問題進行繫統的研究與探
討，力求使中國菜名的英譯譯名達到最佳效度與信度
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擺盤技法全揭秘(創意技法圖典)
市場價：420元 優惠價：281元
立刻節省：139元
在這卡拉·霍布迪、喬·丹伯瑞所著的《擺盤技法全揭秘(創意技法圖典)》中，我們介紹了食物擺盤的規則和樣式，使你在自己家裡能成為一個藝術家，因為真正的廚師就是一個有自由想像力和詮釋烹飪能力的藝術家。 這本書將引導你踏上擺盤之旅。接下來，你會找到所有需要知道的內容—從選擇餐具的風格、餐桌的設置到原料的采購。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用蔬菜，或者一個華麗的糖飾來點綴...
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快手早餐(精)
市場價：298元 優惠價：215元
立刻節省：83元
邢偉、雙福編著的《快手早餐(精)》以營養全面為基礎，以快速省時為準則，推出了55套早餐組合，1個月每天都能不重樣！中式早餐組合、西式早餐組合都有，供您根據生活習慣、口味愛好隨意挑選，為自己、為家人快速制作營養早餐。 書中特別設置加速巧招貼，幫助您在時間緊張的早晨，輕松做出滿足健康與口味需求的完美早餐。書後的食材分類速查目錄，一目了然，想喫什麼隨意選。...
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家庭自制營養蔬果汁360種
市場價：280元 優惠價：207元
立刻節省：73元
傅靜儀編著的《家庭自制營養蔬果汁360種》是一本專門教你怎樣在家制作蔬菜汁、水果汁的大眾實用科普讀物。書中首先介紹了工具使用、食材準備等自制蔬果汁必須掌握的基本常識，然後針對人們的不同需求及原料的不同營養成分，分類逐款地講授了各種蔬果汁的材料、制法和功效。本書貼近生活，有助健康，科學實用，便於操作，是廣大家庭主婦和關食愛好者的良師益友。...
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