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| 關於烹飪/美食 >> 廚師用書
的商品,您可以選擇喜愛的排列方式
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情傾咖啡拉花 
市場價：320元 優惠價：259元
立刻節省：61元
全場正品
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至愛面包
市場價：498元 優惠價：359元
立刻節省：139元
這是一本烘焙愛好者不可錯過的烘焙工具書，從這本書，你可以了解關於面包的一切，原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作關鍵等，而這一切，都是為了做出好喫的面包，如此單純的目的而已。
★點擊量880萬烘焙名博首部烘焙力作，多年烘焙經驗全揭秘
★面包**名博愛和自由傾情作序**
★追求面包的**風味，隻收錄世界各國*具代表性的經典面包
★解析面包制作的自然法則，為你解決面包烘焙道路上的所有難題
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舌尖上的中國(中華美食炮制方法全攻略)
市場價：398元 優惠價：199元
立刻節省：199元
中華飲食文化源遠流長，烹飪歷史悠久，制作工藝精湛，菜繫流派紛呈。一直以來，中國都以“美食大國”享譽世界，不僅佳肴遍布中國各地，中國菜品更是風行海外。擅長烹飪的中國人懷著對食物的理解，將無限的想像空間賦予各種食材，演繹出無數新的、各具特色的食物。作為一個普通食客，懂喫固然重要，會做更為關鍵。如果能夠掌握中華美食的制作方法，即便是在家裡．也能夠嘗遍南北大菜、風味小喫。陳志田編...
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一眼挑出好食材
市場價：380元 優惠價：190元
立刻節省：190元
全場正品
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中式烹調工藝(國家中職示範校烹飪專業課程繫列教材)
市場價：298元 優惠價：226元
立刻節省：72元
由楊征東主編的《中式烹調工藝（國家中職示範校烹飪專業課程繫列教材）》一書是為了適應國家中職示範校建設的需要，為開展烹飪專業領域高素質、技能型人纔培養培訓而編寫的新型校本教材。本書共33個項目，100多個任務，主要內容包括八大菜繫代表熱菜、涼菜、花色拼擺、特色地方風味等。各項目均配有項目拓展與訓練的實訓題，以便學生將所學知識融會貫通。...
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傑米·奧利弗15分鐘開飯
市場價：1280元 優惠價：1024元
立刻節省：256元
歡迎你步入《15分鐘開飯》的世界，《傑米·奧利弗15分鐘開飯》是繼《傑米·奧利弗30分鐘上菜》之後，傑米·奧利弗超越自我的快手料理巔峰之作。 ◣15分鐘4人份！書中的每個料理程序都經過反覆測試、調整，所有的烹飪步驟一氣呵成地銜接在一起，並以最簡單的方式呈現，讓任何人在15分鐘內就能煮出4人份的美味餐點。 ◣每人每餐平均隻攝入580千卡。這些美味的餐食裡滿是...
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風干菜水果干自己做
市場價：398元 優惠價：199元
立刻節省：199元
全場正品
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西式面點制作技能(農村勞動力轉移技能培訓用書)
市場價：110元 優惠價：88元
立刻節省：22元
為貫徹實施國家“農村勞動力技能就業計劃”，我們根據農民工培訓的職業特點開發了這套實用性、針對性強的“農村勞動力轉移技能培訓用書”。本書以項目化的思路，將西式面點分為六大課題，結合初級西式面點師國家職業標準，參考目前市場最。新流行的西式面點產品而編寫。本書主要內容有：西式面點入門常識，蛋糕類產品的制作，面包類產品的制作，西餅類產品的制作，果凍、布丁和慕斯類產品的制作，蛋糕裝飾基...
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幼兒園帶量營養食譜
市場價：480元 優惠價：384元
立刻節省：96元
全場正品
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西餐烹調工藝與實訓(新課改烹飪專業十三五規劃精品教材)
市場價：420元 優惠價：311元
立刻節省：109元
魯煊、朱照華主編的《西餐烹調工藝與實訓(新
課改烹飪專業十三五規劃精品教材)》是基於新課改
的要求而編寫的一部烹飪專業高職教材，教材堅持“
貼近學生，貼近崗位”的基本原則，以培養生產、建
設、服務、管理第一線的高端技能型人纔為主要任務
，采用簡潔、易懂的語言及模塊式結構編寫，詳細介
紹了現代西餐廚房各崗位人員任職要求、工作中所涉
及...
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我的第一本菜譜
市場價：299元 優惠價：224元
立刻節省：75元
全場正品
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烹飪職業素養與職業指導(中餐烹飪專業與西餐烹飪專業繫列教材職業教育十二五規劃教材)
市場價：210元 優惠價：168元
立刻節省：42元
茅建民主編的《烹飪職業素養與職業指導》圍繞
餐飲業烹飪職業與職業學校烹飪專業的特點，分別介
紹了烹飪職業素質和烹飪職業道德，包括烹飪職業思
想、烹飪職業心態、烹飪職業規範、烹飪職業理想等
方面的內容；特別介紹了烹飪職業和烹飪專業的核心
素養，包括食品安全、營養、衛生等方面的知識；另
外，還介紹了烹飪職業禮儀、烹飪職業勞動、烹飪專
業...
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美味不長胖--每日一沙拉
市場價：398元 優惠價：259元
立刻節省：139元
總有一些人，不管喫多少、喫什麼，他就是沒有
變胖；而有的人喝水也會長肉。但是保持標準的體重
纔是健康的基礎。大家都知道瘦身的方法之一為“少
喫、多動”，但執行起來卻不簡單。其實，“少喫”
是很有技巧的，“隻要你了解食物，就能喫得有飽腹
感、營養且低熱量，這樣就能輕松瘦身”。
閱讀甘智榮主編的《美味不長胖--每日一沙拉》
，每...
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拜托了烤箱
市場價：398元 優惠價：259元
立刻節省：139元
烤箱是一個集美貌和纔華與一身的美食制作工具
。外形簡單小巧，內在功能齊全。甘智榮主編的《拜
托了烤箱》介紹了肉，湯，蔬果，甜品等精致美食的
制作方法。簡單又美味，方便又快捷。食材經過適當
的烘烤加工後，能去除多餘的油脂，完全保留食材的
原汁原味；烘烤出來的食物色香味俱全，不僅能打開
你的味蕾，還能提高你對做菜的好感度；而且使用烤
箱...
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告訴你做好菜的秘密(美食美刻)
市場價：298元 優惠價：215元
立刻節省：83元
《告訴你做好菜的秘密（美食美刻）》作者馬寧師傅不僅從他專業的角度，告訴你一道道菜的制作過程，更重要的是，作者注意歸納各道美食的制作要點，讓你在最短的時間抓住制作的關鍵，迅速提升菜肴的品質。同時，來自廣大網友的細節提問，更能為你解決很多無處求解的廚房問題。相信作者各方面的貼心指導，一定會讓你的廚藝大有提高。...
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烹飪實訓項目指導書
市場價：190元 優惠價：127元
立刻節省：63元
陳坤浩、武小軍、雷錫林編著的《烹飪實訓項目
指導書》的編寫以餐飲行業廚房的實際運作模式為基
礎，同時結合學生培養的特殊性，重點選擇廚房中常
見的切配、熱菜烹調、主食制作、衛生保潔等工作崗
位作為實訓項目對學生進行綜合技能訓練。
書中隨文配以相關圖片，對每個實訓項目的工作
流程、環節要點盡可能進行詳細說明與指導，對學生
參與廚...
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早餐力ing--正在風靡全球的對稱早餐
市場價：398元 優惠價：263元
立刻節省：135元
《早餐力ing--正在風靡全球的對稱早餐》由吳
艷霞著。
對稱早餐，英文名為“Symmetry Breakfast”
，講究將早餐做成像照鏡子一樣的對稱雙人份，除了
主食外還搭配有飲料或蔬果等。它始於2013年英國一
個私人美食/攝影項目，後來逐漸風靡全球。
一人食固然美好，但如果和愛的TA，一起在陽光
下品味早餐，...
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菜點酒水知識
市場價：340元 優惠價：248元
立刻節省：92元
賀正柏主編的《菜點酒水知識》全書的主要內容
包括：中國菜、外國菜、中西面點、菜品開發與創新
、飲料概述、軟飲料、蒸餾酒、釀造酒、配制酒，共
九章。本書內容豐富，圖文並茂，語言通俗易懂，對
於實踐具有較強的指導作用。
本書可以作為中職、高職院校酒店管理、旅遊管
理等專業的教材，也可以作為餐飲行業的崗位培訓和
自學用書，還可供飲...
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中國名菜制作技藝
市場價：420元 優惠價：331元
立刻節省：89元
朱水根主編的《中國名菜制作技藝》以烹飪專業特有的應用性操作的工藝、流程為主導，注重實踐操作。全書分為五章，第一章：緒論，講述我國烹飪和名菜的發展歷程和特點以及當代對中國名菜制作技藝的研究；第二章：名菜原料的認知與鋻定；第三章：調味汁加工；第四章：熱菜的烹調方法；第五章：名菜剖析，將經典的菜肴以圖文結合的方式詮釋名菜的實際制作要點和難點。 《中國名菜制作技藝》適用於高職...
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營養學基礎與應用
市場價：680元 優惠價：524元
立刻節省：156元
羅冰主編的這本《營養學基礎與應用》是根據餐
飲、食品行業相關崗位任職需求，參考國家公共營養
師職業資格標準，結合《中國居民膳食指南》的要點
編寫而成。內容包括“健康人群飲食指導與配餐”、
“特殊人群飲食指導與配餐”、“疾病患者飲食指導
與配餐”、“食品營養與評價”四個課題，每個課題
設計4～6個項目，項目之間相對獨立，且總體內容由
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全食物調養秘笈3冊
市場價：1198元 優惠價：856元
立刻節省：342元
……...
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年輕人怎樣下廚房
市場價：280元 優惠價：146元
立刻節省：134元
全場正品
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烹飪原料加工技術(中國烹飪協會繫列規劃教材)
市場價：198元 優惠價：153元
立刻節省：45元
王克金編者的這本《烹飪原料加工技術(中國烹飪協會繫列規劃教材)》繫統地介紹了各種烹飪原料的初加工、細加工，各種刀法的運用，常見原料成形的方法及規格，菜肴的命名方法，一般菜和花色菜的配制等。主要內容包括：烹飪原料加工概述，烹飪原料加工技術的工具及技術準備，鮮活原料的初步加工，刀法與原料成形，分檔取料、整料出骨，干貨原料的漲發及配菜。 《烹飪原料加工技術(中國烹飪協會繫...
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我愛英式甜點
市場價：290元 優惠價：209元
立刻節省：81元
一千個人眼中，有一千個倫敦。 我所聽說的倫敦，是個街道的迷宮，是狄更斯的城市。 據說狄更斯經常遊走在午夜的倫敦街頭，從所見之地和所遇之人身上尋找靈感。盡管狄更斯居住的還是維多利亞時代的倫敦，但他筆下的很多倫敦街景仍然依稀可見。 而倫敦的美食，卻似乎一直以來都有著糟糕的名聲。借用狄更斯的說法，它是最好的，也是最壞的。 但事實上，英國的美食遠比它糟糕...
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星級酒店創意盤飾設計(附光盤)/大廚必讀繫列
市場價：580元 優惠價：406元
立刻節省：174元
時下星級酒店、高檔餐館大廚都注意使用精美的盤飾搭配菜肴，因為盤飾是烹飪與藝術的結合，是一種實用性、藝術性兼得的產品。本書精選國內流行的盤飾，分為糖藝類盤飾、果醬畫類盤飾、雕刻類盤飾、面塑類盤飾、巧克力盤飾五大部分，融合各種創意內容，詳細介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細，一步一步指導制作精美盤飾。 霍海鋒、雙福主編的《星級酒店創意盤飾設計(附光盤)》圖文並茂...
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烹飪原料與加工技術(新烹飪繫列規劃精品教材)
市場價：350元 優惠價：280元
立刻節省：70元
烹飪原料與加工技術是烹飪專業的基礎課，烹飪
原料是烹飪活動的物質基
礎；加工又是烹飪活動的實操基礎。郭志鵬和王瑩主
編的《烹飪原料與加工技術》將原料與原料的加工有
機地融合在一
起，分成上、下兩部分，上篇主要介紹糧食類、蔬菜
類、動物性原料以及近年來運
用較多新開發的原料。一方面拓寬原料相關知識面，
另一方面也適應當前的消費...
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一碗
市場價：390元 優惠價：261元
立刻節省：129元
專業料理設計師May為你呈現，簡樸而至誠的日式家庭味。 May自小受到旅居日本的父親與燒得一手好菜的母親的影響，對韓式和日式家庭料理有著深厚的了解和研究，同時結合在長期海外生活中獲得的西式料理的經驗，萃取並融合出專屬May的獨特料理風格。 《一碗》內容包括： 日式家庭料理的基本常識、常用食材、就餐禮儀、常用術語。 日式家庭料理食器的選擇、購買，以...
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400.
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大廚創新菜肴關鍵點全圖解(附光盤)/大廚必讀繫列
市場價：580元 優惠價：400元
立刻節省：180元
創新已經成為現代社會的主旋律，菜肴創新更是餐飲業的永恆主題。陳常選、瀋健基、雙福主編的《大廚創新菜肴關鍵點全圖解(附光盤)/大廚必讀繫列》從多角度出發，為廣大廚師和烹飪愛好者介紹了菜肴烹制的創新途徑和創新點，為菜品創新提供思路。本書還精選了包括蔬菜類創新萊、肉禽類創新菜、河海鮮類創新菜、豆蛋奶類創新菜、五谷雜糧類創新菜等68道創新菜，並詳細闡述其思路和方法，更有烹調知識拓...
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