貝恩德·安布魯斯特所著的《我愛面包(德國百年名店粗糧面包)》介紹了近70款面包制作的方法，使用了黑麥、小麥、大麥、燕麥、荞麥、玉米、小米等原料，**了健康低脂烘焙的新潮流。
本書從面團準備到烘焙都有詳細的步驟，無論是面包制作的初學者，還是烘焙達人，都能很快上手。

第一章 烘焙基礎
來自面包房的十項基礎知識
基本配方一：酵母面包
基本配方二：酸面團面包
基本配方三：酸面團酵頭
面粉和粗磨谷粒的選擇
配料的選擇
第二章 傳統粗糧面包
基礎谷物面包
明斯特農夫面包
番茄羅勒夏巴塔
斯佩爾特小麥面包
酸奶黑麥谷物面包
黑麥面包
胡蘿卜面包
豬油面包
特制斯佩爾特小麥面包
土豆面包
目錄
燕麥片面包
黃油吐司
三文魚面包
長棍面包
綜合谷物面包
黑麥谷物面包
純黑麥面包
芝麻谷物面包
法棍
香脆玉米面包
速成黑麥面包
南瓜子面包
五谷麥片面包
第三章 風味粗糧面包
酸菜面包
蘆筍面包
蝸牛面包
小扁豆面包
黑啤面包
迷你羅勒面包
小米面包
火腿奶酪卷
芥末面包
森林面包
韭蔥面包
洋蔥白葡萄酒面包
蘋果面包
芥末長棍面包
鄉村煎土豆面包
綠茶全麥面包
雞蛋莙荙菜面包
奶酪面包
鍋烤面包
風味三文魚面包
濃味軟干酪葡萄面包
亞麻籽面包
匈牙利薄餅
糖果面包
蘑菇面包
核桃花生醬面包
第四章 甜味粗糧面包
布裡歐修
櫻桃面包
香脆蘋果面包
椰子生姜面包
咖啡辮子面包
菠蘿面包
葡萄干斯佩爾特小麥面包
黃油香蕉面包
核桃梨面包
面包球
奶酪蔓越莓面包
巧克力粗糧面包
果干面包
楓糖漿荞麥面包
蘋果羅勒椰子面包
檸檬面包
杏仁李子面包
杏仁辮子面包