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| 關於烹飪/美食 >> 廚師用書
的商品,您可以選擇喜愛的排列方式
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肥胖孩子健康食譜 
市場價：298元 優惠價：197元
立刻節省：101元
全場正品
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廚行天下(共5冊)
市場價：1480元 優惠價：1066元
立刻節省：414元
單守慶創作的“廚行天下(共5冊)”可作為職業廚師，烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書，書中說古道今，縱橫交錯，談經說藝，涉及烹飪技術、烹飪文化、名廚故事等方方面面。本書對烹飪行業從業人員和有志於烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。...
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無印良品的人氣菜肴
市場價：398元 優惠價：287元
立刻節省：111元
★無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。
★菜品均由日本**料理家研發，營養健康，又特別適合中國人口味、操作簡單易上手。
★日籍華語作家、《四季便當》等便當繫列書籍作者吉井忍擔任本書特別審校。
★精細、健康、美感、應季，一餐一飯裡，是我們對生活不渝的愛。
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烹飪訣竅500題(第2版)
市場價：250元 優惠價：185元
立刻節省：65元
這是一本專門介紹烹飪技術的科普讀物。本書應用現代食品科學理論，緊密結合烹飪實踐，對《烹飪訣竅500題》加以擴展，重新編印，共講述了烹飪原料在加工、調制過程中所發生的變化、烹制技術要領、關鍵環節等800個實際問題。主要內容包括：烹飪原料的選擇與初加工，烹飪衛生，干制品漲發技術，原料掛糊、上漿和勾芡，糧谷類食物烹制技巧，菜肴的烹制，制湯要點，調昧品在烹調中的作用，烹飪原料色澤變化，...
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月子餐與嬰幼兒輔食
市場價：250元 優惠價：123元
立刻節省：127元
陳辰主編的《月子餐與嬰幼兒輔食》繫全國現代家政崗位培訓指定讀物。通過學習本書，可以有效提高母嬰護理實操能力，提高服務附加值。 本書上篇理論聯繫實際，傳統結合現代，繫統介紹產後新媽媽月子餐的方方面面；下篇貼近生活，生動闡述了0—3歲之間寶寶的營養需求、飲食和喂養，是一本母嬰護理專業人員和新媽媽不可或缺的實用書。...
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廚房大叔環球美食搜鮮記
市場價：398元 優惠價：267元
立刻節省：131元
探尋美食是一種自我探尋，周遊世界探尋千滋百味的美食，體驗生命的絕美滋味。在這本《廚房大叔環球美食搜鮮記》裡，作者韓偉記錄下自己尋味的目的地、那些滋味的故事以及最真切的情感，美食無關國別，滋味不分民族，它們用最真實的溫度給予生活的態度，而這就是我們與美食最好的關繫。...
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西餐冷菜廚房
市場價：350元 優惠價：287元
立刻節省：63元
全場正品
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一日三餐巧安排/舌尖上的生活家常美食
市場價：298元 優惠價：193元
立刻節省：105元
陳志田主編的《一日三餐巧安排》分為四大部分，第一部分“中國人營養膳食指南”介紹了關於飲食的科學理論，幫助讀者建立健康、合理的膳食結構；第二至第四部分，分別詳細介紹了早餐、午餐、晚餐的搭配原則、飲食宜忌等知識，並精選了近600道經典菜品，滿足讀者對一日三餐的營養需求同時做到餐餐有美味，頓頓不重復；每道佳肴都配以詳細的做法和成品圖，讓讀者一目了然，輕松上手，省事省時做出美味健...
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烹飪秘招實例菜
市場價：260元 優惠價：192元
立刻節省：68元
這是一本以烹飪技法與實例相結合的大眾菜譜書。本書針對家庭烹飪中常見的實際問題，給出了詳細的解答，而且在每個解答後面均配有相應的實例菜的制作，使其更具有可操作性。本書內容豐富，通俗易懂，科學實用，既可供廣大家庭及烹飪愛好者學習使用，也適合各級飯店、食堂廚師參考。...
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烹飪營養與衛生(中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業繫列教材)
市場價：330元 優惠價：270元
立刻節省：60元
喫是一門學問，關乎人類的健康與生存。千百年
來，人們養成了不同的飲食習慣，但什麼是最合理的
？什麼是最科學的？怎樣纔能喫出健康，喫出好心情
？趙福振主編的這本《烹飪營養與衛生》將給您有益
的啟示。本書共9個項目，分別是：緒論、營養學基
礎知識、食品衛生基礎知識、食品安全知識、烹飪原
料的營養價值與衛生、平衡膳食、科學烹飪、不同人
群...
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烹飪(職業技能培訓教材)
市場價：148元 優惠價：110元
立刻節省：38元
易薦萍編寫的《烹飪(職業技能培訓教材)》從烹
飪市場的實際需要出發，首先介紹了烹飪工作的職業
要求；接著詳細介紹了常用原料的初步加工、烹飪勺
工、烹飪刀工、烹調基本技術、熱菜制作、冷菜制作
等基本技能。
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名菜家做一本就夠
市場價：398元 優惠價：279元
立刻節省：119元
全場正品
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情傾咖啡拉花
市場價：320元 優惠價：259元
立刻節省：61元
全場正品
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至愛面包
市場價：498元 優惠價：359元
立刻節省：139元
這是一本烘焙愛好者不可錯過的烘焙工具書，從這本書，你可以了解關於面包的一切，原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作關鍵等，而這一切，都是為了做出好喫的面包，如此單純的目的而已。
★點擊量880萬烘焙名博首部烘焙力作，多年烘焙經驗全揭秘
★面包**名博愛和自由傾情作序**
★追求面包的**風味，隻收錄世界各國*具代表性的經典面包
★解析面包制作的自然法則，為你解決面包烘焙道路上的所有難題
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調味聖經(第2版)
市場價：380元 優惠價：228元
立刻節省：152元
全場正品
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中餐菜肴制作技術實驗教程(教育部特色專業旅遊管理建設教材)
市場價：350元 優惠價：266元
立刻節省：84元
本書主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識；闡述原料加工後產生的變化及變化的調控與利用；介紹原料初步處理的方式、方法，以及調味、調色、調香、調型和調質的原理和方法。突出操作程序、制作關鍵，並以若干有代表性的菜例彙成表格加以說明，方便查閱參考。 本書重視理論與實踐的統一，既有傳統烹調工藝的闡述，又有創新烹調方法及菜式的介紹，力求體現中式烹調工藝的傳統與發...
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我愛美式甜點
市場價：290元 優惠價：209元
立刻節省：81元
我所理解的紐約，是想像中的。她有一家名為巴黎的電影院，她有著自由女神的樣子，有著欲望都市的喧囂，有著萬像包羅的神秘。 蔡瀾先生說，紐約不是美洲的，她是歐洲的城市。所以紐約的甜點，都透露出一點老祖宗的味道，卻又帶著鮮明的紐約特色。 在紐約，人們幾乎可以找到所有種類的蛋糕。由美國馬克·格羅斯曼、法國夏洛特·拉賽弗攝影、焦佩鋒翻譯的《我愛美式甜點》一書中30款地道紐...
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江南創意菜點設計與制作/美食創意設計繫列
市場價：390元 優惠價：293元
立刻節省：97元
江南美食文化內涵豐富，其文化源
遠流長。許萬裡、吳晶主編的這本《江南創意菜點設
計與制作》主要是以江蘇、浙江和上
海為江南的代表，以這裡的地域特色、
風土人情、美食文化和飲食風味作為展
現江南菜點的標志。
本書內容包括第一部分江南菜點特
色，介紹了江南地域特色美食文化、江
南特色菜點風格解析和江南特色食材介
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肉餡制作的超級美味(都市幸福菜美食家庭味)
市場價：350元 優惠價：242元
立刻節省：108元
你還是隻會拿著肉餡包餛飩嗎？其實肉餡的料理方法多種多樣，全世界有各種各樣的肉餡料理。攪拌肉餡看似復雜，但隻要冷藏得當，肉餡菜肴便會成為我們現代生活中最便捷、美味的日常飯菜。不僅如此，肉餡菜肴有著易入味、柔軟、口感豐富的特點，可謂老少皆宜。白石靖子、小澤綾乃、中村千壽子編著的這本《肉餡制作的超級美味(都市幸福菜美食家庭味)》介紹了近50種世界各國常見的肉餡菜肴，使用肉類也可...
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西式烹調實訓(十二五職業教育國家規劃教材)/餐旅管理與服務類專業教材繫列
市場價：320元 優惠價：255元
立刻節省：65元
李曉編寫的《西式烹調實訓(十二五職業教育國
家規劃教材)》借鋻國內外西餐職業化教育的教學理
念、方法和內容，注重理論和實踐相結合，全面、繫
統地介紹了西餐菜肴設計與創新的方法和思路、西式
開胃菜、西式湯菜、西式海鮮主菜、西式畜肉類主菜
、西式禽類主菜、西式配菜、西式早餐蛋類、西式甜
品等西餐菜肴制作與實訓的專業知識和技能。內容豐
富...
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頓頓美食壓力鍋
市場價：395元 優惠價：284元
立刻節省：111元
全場正品
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教學菜--豫菜(全國中等職業技術學校烹飪專業教材)
市場價：360元 優惠價：292元
立刻節省：68元
《教學菜--豫菜（全國中等職業技術學校烹飪專
業教材）》為全國中等職業技術學校烹飪專業國家級
規劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織
編寫。
本教材共分九章，通過大量豫菜制作實例對豫菜
各烹調方法進行了詳細講解，包括制作拌、熗、腌類
涼菜，制作煮、鹵、醬、酥、凍、熏、脫水、炸收、
腌臘、掛霜、琉璃類涼菜，制作灌、卷、...
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張和講主題宴會酒店新模式
市場價：860元 優惠價：611元
立刻節省：249元
由張和主編的《張和講主題宴會酒店新模式》分
為四個部分，首先從混亂的婚禮宴會市場說起，接著
對大禾宴會的模式進行解密，進而詳細介紹大禾宴會
如何走向全國並進行討論。本書圖文並茂、內容精當
、實用性較強，對於國內宴會市場的健康發展有一定
的指導作用和參考價值。
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小茜的快樂歲時記
市場價：320元 優惠價：195元
立刻節省：125元
柳本茜著的《小茜的快樂歲時記》，作者用自己
特有的感知季節的生活方式，營造了一個極具生活趣
味，並與四季變換息息相關的生活空間。春天，家中
賞櫻，品味新茶；夏天，折紙扮七夕，喫楓葉掛面；
秋天，燒炭取暖，紅葉入盤；鼕天，折紙撒豆子，裝
點聖誕節。
簡單的小擺飾、小花樣就可以裝點出不同的生活
氣息，在季節的變換流轉中體味生活的...
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愛上鑄鐵鍋(鑄鐵鍋的不敗料理秘籍下)
市場價：360元 優惠價：245元
立刻節省：115元
由枝元奈穗美著的《愛上鑄鐵鍋(鑄鐵鍋的不敗
料理秘籍下)》是針對當下非常流行的法國鑄鐵鍋品
牌酷彩(Le Creuset)所設計的菜譜。酷彩(Le
Creuset)因為堅固耐用、顏值高而成為當下廚房鍋具
的新寵。本書圍繞如何打造一場家庭饗宴，介紹利用
酷彩(Le Creuset)繫列鍋具做出的各式料理，讓你學
會如何利用鍋具將平凡的食材美...
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愛上鑄鐵鍋(鑄鐵鍋的不敗料理秘籍上)
市場價：360元 優惠價：245元
立刻節省：115元
枝元奈穗美著的《愛上鑄鐵鍋(鑄鐵鍋的不敗料
理秘籍上)》是針對當下非常流行的法國鑄鐵鍋品牌
酷彩(Le Creuset)所設計的菜譜。酷彩(Le
Creuset)因為堅固耐用、顏值高而成為當下廚房鍋具
的新寵，本書不僅介紹了酷彩(Le Creuset)繫列鍋具
的使用和保養攻略，所設計的菜譜也比較接地氣，包
含家常菜、宴客菜、精致甜點等5...
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技術型喫貨
市場價：450元 優惠價：288元
立刻節省：162元
技術型喫貨，就是喫貨界的“極客”。 食品領域向來是各種謠言、虛假廣告和偽科學的重災區，一不小心就中了招。真正的喫貨，眼裡不揉沙子，懂點技術纔能喫得自由。 成為技術型喫貨，你終將懂得： 人類跨過蠻荒時代、田園牧歌時代，進入工業文明時代，喫的邊界不斷拓展，鼓吹“純天然”的情懷黨請讓一讓，不要辜負這個喫貨的時代。 食療養生，有太多由來已久的誤區，“老腦筋...
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河海鮮速查手冊(精)/美好生活典藏書繫
市場價：398元 優惠價：263元
立刻節省：135元
河鮮、海鮮統稱水產。自古以來，人類就通過捕
食水產品來補充食物，如今，它們已成為人們日常生
活中不可缺少的一部分。河鮮、海鮮種類多樣，營養
豐富，味道鮮美，深受人們喜愛。本身食用價值很高
，其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、
罐頭制品和熟食品等，而食用價值較低或不能食用的
水產動、植物以及食品加工的廢棄物等，又可作為原
料...
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烹飪原料教程(中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材)
市場價：430元 優惠價：340元
立刻節省：90元
《烹飪原料》這門課程的教材版本較多，不同層
次的教材在內容上側重點也不一樣，中職教育的烹飪
專業學生是以基礎知識為重點，結合學生特點，堅持
以實用為主，夠用為度的原則，且在教材內容上，簡
潔明了，讓學生一看便知，一學就會。為此，黃勇、
盛金朋編寫《烹飪原料教程》時采用了大量圖表，讓
學生一目了然，取消了一些傳統教材中難度和深度比
較...
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錢以斌創意融合菜(入門版)
市場價：480元 優惠價：341元
立刻節省：139元
《錢以斌創意融合菜》由國家級中菜高級技師、
中國烹飪大師——錢以斌先生編著。世界廚師聯合會
亞洲**、中國廚藝精英聯盟秘書長、長春市飯店餐
飲烹飪協會會長鼎力推薦。本書的料理過程除了精練
的文字介紹還配有相應的步驟圖，讓您即使是廚房新
手也能做出大師級的料理。除此之外本書還包含了錢
大師親自歸納的常用廚房用具、烹飪調料、分子料理
原...
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