河鮮、海鮮統稱水產。自古以來，人類就通過捕
食水產品來補充食物，如今，它們已成為人們日常生
活中不可缺少的一部分。河鮮、海鮮種類多樣，營養
豐富，味道鮮美，深受人們喜愛。本身食用價值很高
，其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、
罐頭制品和熟食品等，而食用價值較低或不能食用的
水產動、植物以及食品加工的廢棄物等，又可作為原
料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、
藻膠、碘、甲殼質等。可以說，河鮮、海鮮都是寶。
既然河鮮、海鮮對我們如此重要，那麼，我們該怎樣
喫水產，纔能喫得既健康又美味呢？甘智榮主編的《
河海鮮速查手冊(精)/美好生活典藏書繫》選取常見
的河海鮮類食材，從食材選購、刀工處理至烹飪，詳
細介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有
二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做
得遊刃有餘。

PART 1 如何健康喫河鮮、海鮮
河鮮、海鮮營養大盤點
水產品烹調小竅門
如何正確喫河鮮、海鮮
準媽媽們的水產食用禁區
常喫魚肉的三大理由
喫魚必喫的4個部位
錯誤喫魚惹上疾病
喫魚小常識
PART 2 淡水魚類
黑魚
認識黑魚
黑魚的種類
黑魚選購
黑魚儲存
黑魚清洗
黑魚切法
草魚
認識草魚
草魚的種類
草魚選購
草魚儲存
草魚清洗
草魚切法
幽枳鰱魚
鰱魚
認識鰱魚
鰱魚的種類
鰱魚選購
鰱魚儲存
鰱魚清洗
鰱魚切法
鯽魚
認識鯽魚
鯽魚的種類
鯽魚儲存
鯽魚清洗
鯽魚切法
鯉魚
認識鯉魚
鯉魚的種類
鯉魚儲存
鯉魚清洗
鯉魚切法
鱖魚
認識鱖魚
鱖魚的種類
鱖魚儲存
鱖魚清洗
鱖魚切法