| | | 蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版) | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 廚師用書 | 【市場價】 | 283-409元 | 【優惠價】 | 177-256元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787533539429 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:福建科技
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ISBN:9787533539429
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作者:周振文
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頁數:111
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出版日期:2011-11-01
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印刷日期:2011-11-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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周振文所著的《蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版)》以圖文結合形式,在介紹蔬果切調基本技法的基礎上,詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、線條切雕美感與排盤訓練等。 本書*大的特點是新增了線條美感的排盤訓練,以及花式綜合水果盤,並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是,本書收錄了**完整的各式蔬果盅切雕。
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1 基礎切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒葉子形切雕法 茄子鋸齒花切雕法 蘑菇帽切雕法-1 蘑菇帽切雕法-2 鮮香菇帽切雕法 削橄欖刀法 大黃瓜鋸齒花切雕法 大黃瓜表皮葉片切雕法 甜豆切雕法 荷蘭豆切雕法 小黃瓜雕松柏法 大黃瓜表皮小草切雕法 波浪刀各式切法 尖形槽刀各式切雕法 半圓形槽刀各式切雕法 2 線條切雕美感與排盤訓練 青江菜切法 綠花椰菜切法 大黃瓜圓片切法 大黃瓜半圓片切法 大黃瓜1/2半圓片切法 紅黃甜椒菱形片切法 西洋芹月形片切法 柳橙1/3半圓片切法 小黃瓜斜片切法 小黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜套環切法 小黃瓜半圓片切法 蘋果1/4半圓片切法 大黃瓜半圓斜片切法 小黃瓜圓片切法 紅黃綠甜椒條切法 胡蘿卜半圓片切法 胡蘿卜菱形片切法 菠蘿片1/4切法 菠蘿半圓片切法 茄子斜片切法 創意加分 3 中式排盤裝飾 胡蘿卜平面切雕法 茄子花染色切雕法 南瓜飛魚切雕法 青江菜花切雕法-1 青江菜花切雕法-2 胡蘿卜雙天鵝心形切雕法 大黃瓜椰子樹切雕法 小番茄兔子切雕法 大黃瓜、胡蘿卜花切雕法 4 大黃瓜熱帶魚切雕法 大黃瓜皮雙飛燕切雕法 南瓜菊花切雕法 胡蘿卜鯉魚水景切雕法 胡蘿卜雙鳥映月切雕法 芋頭字體切雕法 西式排盤裝飾 大黃瓜葉片切雕法 蘋果鳥切雕法 荷蘭豆籐切雕法 檸檬、柳橙碟切雕法 紅洋蔥圈切雕法 什錦蔬菜條切雕法 南瓜乳酪切雕法 檸檬圈番茄碟切雕法 番茄皮花切雕法 番茄皮鋸齒花切雕法 橄欖形鮮菇蔬菜切雕法 胡蘿卜星形切雕法 馬鈴藷海芋切雕法 芋頭葉片切雕法-1 蘑菇蔬菜切雕法 紅白蘿卜球切雕法 醬汁杯切雕法 芋頭葉片切雕法-2 創意加分 5 日式排盤裝飾 胡蘿卜桃子切雕法 大黃瓜皮楓葉切雕法 櫻花樹切雕法 韭菜花梗、花朵切雕法 大黃瓜皮竹節切雕法 大黃瓜皮葉子切雕法 大黃瓜皮竹葉切雕法 小黃瓜、茄子扇形切雕法 魚板疊式葉片切雕法 魚板菊花切雕法 大黃瓜圓桶座切雕法 韭菜花網狀排法 甜椒小花盤飾切雕法 各式蒟蒻(魔芋)板卷折法 大黃瓜皮柳葉切雕法 胡蘿卜花切雕法
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