《錢以斌創意融合菜》由國家級中菜高級技師、
中國烹飪大師——錢以斌先生編著。世界廚師聯合會
亞洲**、中國廚藝精英聯盟秘書長、長春市飯店餐
飲烹飪協會會長鼎力推薦。本書的料理過程除了精練
的文字介紹還配有相應的步驟圖，讓您即使是廚房新
手也能做出大師級的料理。除此之外本書還包含了錢
大師親自歸納的常用廚房用具、烹飪調料、分子料理
原料、餐盤上的花草香料，通過這些文字、圖片介紹
，不僅讓您對料理有更深的了解，還能幫助您做出屬
於自己的創意料理。

Part 1 餐桌哲學
常用的廚房用具
烹飪調料
分子料理原料
餐盤上的花草香料
Part 2 海鮮喫法大不同
三文魚塔塔配酸辣魚子醬
三文魚塔塔墨魚脆片
低溫照燒三文魚柳
炭火臊子鱈魚
海派干燒銀鱈魚
番茄檸檬魚
魚子醬金*魚脆筒
清一色胖頭魚
蘋果辣椒滋味魚
巧拌鰱魚鰾
低溫小鮮鮑
酸辣鮮鮑茴香根
魚子醬橙味紅蝦卷
泰式煙熏芒果鮮蝦卷
松露醬焗龍蝦
香煎明蝦扒
海派腌活蝦
茶樹菇爆河蝦
芽菜煳辣蝦
天婦羅蝦蔬菜沙拉
深海蟹肉脆椒沙沙
花雕芙蓉蟹
姜蓉辣椒蟹
美味香酥沙灘蟹
青木瓜拌蟹棒
雪山魚子醬生蠔
芝士烤吉拉多生蠔
鮮麻茭白八爪魚
海膽青蘋果雪芭
火焰醬焗紅螺
沙蒜燒手指年糕
Part 3 紅白肉 總相宜
小炒牛肉伴手卷
紅燜牛肉配蒜香面包
低溫牛小排堅果卷
青花椒低溫牛小排
古法炆牛肉
果木醬煽澳洲牛肋條
搓椒低溫牛舌
老麻紙片牛筋
蟹粉燴蹄筋
姜松格格肉
花椒風沙骨
無錫骨伴甜蜜豆
鴨丁春盞
黑松露低溫鴨胸
酥蒜辣椒炒雞翅
紅油手撕雞
紅酒香煎低溫羊排
Part 4 蘿卜青菜 各有所愛
烙椒牛肝菌
雞□菌煎元貝
花菇醬拌雜菌
百花釀羊肚菌
蔥頭煨鮮松茸
菌香藕餅配麻椒魚子醬
四川泡筍尖
撈汁白蘆筍
薄煎元貝佐南瓜燴飯
日本貝柱燉蘿卜
加拿大元貝西藍花濃湯
酸辣番茄濃湯
蝦湯玉子豆腐
陳麻婆豆腐伴貢米
香椿豆腐
蒜香泡椒娃娃菜
Part 5 唯甜品得以解憂
芝麻布丁
焦糖香草布丁
樹莓椰香奶凍
楱子焦糖蛋奶酥
咖啡泡沫慕斯
百香果慕斯
熔岩巧克力蛋糕
堅果巧克力棒棒糖
鄉村花園
桂花白糖糕
灌湯椰汁球
琥珀仙桃露
太極小米南瓜露
芝心太軟
香蕉樹莓芋泥
開心果奶油山藥泥