| | | | 滋味悠久/貝太廚房 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 廚師用書 | | 【市場價】 | 563-816元 | | 【優惠價】 | 352-510元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787500094234 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：中國大百科
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ISBN：9787500094234
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作者：任芸麗
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頁數：224
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出版日期：2014-09-01
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印刷日期：2014-09-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：2
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印次：1
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喫，喫什麼，怎麼喫，怎麼喫得精致、喫得美味，是人類永恆的話題與課題。無論古今中外，無論東西南北，無論廟堂與街頭巷尾，對於美食，都有著自己的領悟與發揮。任芸麗主編的《滋味悠久》，用“廚房寶典”、“太婆家常味”、“街頭巷尾”、“好喫不倦”、“食貫東西”五個章節，以細致的文字、精美的圖片為你詳盡解讀廚房灼、炒、爆、熘等烹飪技法，以及東西南北、**國外的經典美食美味法則。帶你領略那些悠遠、悠久、回味悠長的好味道。
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廚房寶典
原汁原味“灼”出來
基礎烹調手法之炒、爆
基礎烹調手法之熘、炸
上漿、掛糊點點通
水發技法
嫩肉10招
一煲靚湯的誕生
鹵味老湯
廣東高湯
**干貨為家宴助興
食物保鮮
太婆家常味
筋道手擀面
餃子的巫術
端午粽飄香
團團圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
巧做白饅頭
一碗陽春面
河南鹵面的味道
炸春卷
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲
街頭巷尾
熱火蒸出涼皮來
豆面糕
薄皮多汁小籠包
解饞鹵肉飯
廣式水晶蝦餃
街巷小食——廣州腸粉
清真小喫艾窩窩
港式蘿卜糕
港式叉燒包
蘇式鮮肉月餅
好喫不倦
自己動手做醪糟
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
腌雪菜
腌咸蛋
東北酸菜
紅肜肜的香腸晾起來
食貫東西
喫冰淇淋
心手壽司
學做戚風蛋糕
自制辣白菜
意式比薩
葡式蛋撻
免烤芝士蛋糕
朝鮮冷面
自制蛋黃醬
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