在超市裡，通常都會擺放著許許多多的食材，僅蔬菜就有數百種之多。當然，我們都希望自己能買到既美味又新鮮的食材。那麼，怎麼做纔能一眼挑出好食材呢？
如果是在菜市場，會有人告訴我們“看，你應該這樣挑西紅柿”；如果實在魚店，會有人問我們說“你要的牡蠣是拿來生喫還是加熱，我來告訴你區別”。但是，在超市裡則不會有人跟我們說這些。我們能了解到的僅僅是價格和產地等信息。
脇坂真吏主編的《一眼挑出好食材》的目的，是希望您在超市或水果店裡購物時，能夠幫助您挑選到好的食材。本書尺寸適中，內容通俗易懂，**方便您在平時購物時，放入包中隨身攜帶。*後，希望本書能夠成為您掌中的一個“小小顧問”，幫您一眼挑出好食材。

蔬菜
果實類蔬菜
西紅柿
茄子
南瓜
黃瓜
玉米
青椒
苦瓜
秋葵
葉菜類蔬菜
卷心菜
蔥
球生菜
西藍花
白菜
菠菜
帝王菜
雪菜
油菜
菜花
根莖類蔬菜
土豆
洋蔥
胡蘿卜
白蘿卜
紅藷
芋頭
山藥
蓮藕
牛蒡
蕪菁
蘆筍
芹菜
豆類
扁豆、豌豆、食莢豌豆、毛豆、蠶豆
蘑菇
杏鮑菇、金針菇、舞茸（栗磨）、叢生口蘑、香菇
調料
生姜、襄荷（山姜）、大蒜、款鼕、小綠辣椒、款鼕花莖、楤木芽、獨活
蔬菜的切法
漫畫：流通也是一種旅行……
水果
蘋果
草莓
橘子
檸檬
西柚
獼猴桃
香蕉
甜瓜
柿子
葡萄
梨
洋梨
牛油果
桃
西瓜
芒果
海鮮
海鮮的保存方法
金*魚（魚塊）
鯛魚
毛鱗魚
鰣魚（魚塊）
鱈魚（魚塊）
秋刀魚
沙丁魚
竹莢魚
鮭魚（魚塊）
銀鱈魚（魚塊）
銀魚
牡蠣
章魚
烏賊
扇貝
蝦
整條魚的預處理
漫畫：歷練
肉類
肉類的保存方法
肉餡
牛肉
豬肉
雞肉
漫畫：中途面試
食品保存
冰箱保存——基礎的基礎
各種食材的大致保存時間參考
食材保存
巧用“保鮮膜”“保鮮袋”
漫畫：不要按我！