盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結合，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。霍海鋒、雙福主編的《星級酒店創意盤飾設計(附光盤)》以中式盤飾點綴手法為基礎，結合西式點綴手法，融合時尚流行的元素於盤飾創意，主要包括基礎、創意兩部分，涵蓋糖藝、果醬、面塑等方面內容。

時下星級酒店、高檔餐館大廚都注意使用精美的 盤飾搭配菜肴，因為盤飾是烹飪與藝術的結合，是一 種實用性、藝術性兼得的產品。本書精選國內流行的 盤飾，分為糖藝類盤飾、果醬畫類盤飾、雕刻類盤飾 、面塑類盤飾、巧克力盤飾五大部分，融合各種創意 內容，詳細介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步 驟詳細，一步一步指導制作精美盤飾。 霍海鋒、雙福主編的《星級酒店創意盤飾設計( 附光盤)》圖文並茂，盤飾產品靈動形像，細致地展 現出盤飾制作技巧，可以幫助廚9幣快速掌握盤飾制 作方法，輕松領會盤飾藝術世界的豐富與優美。

第一章 創意盤飾設計基礎篇
盤飾圍邊設計概述
色彩的基礎知識
盤飾制作的基本要求
糖藝類盤飾常用制作工具、材料
果醬畫類盤飾常用制作工具、材料
雕刻類盤飾常用制作工具、材料
面塑類盤飾常用制作工具、材料
巧克力盤飾常用制作工具、材料
第二章 創意盤飾設計實戰篇
糖藝類盤飾設計實例
步步高升
翠玉白菜
高傲
幻覺
國色天香
簡潔
海底奇珍
荷塘月色
鏡花水月
孔雀
眷戀
凌寒獨放
夢境
葡萄
蟠桃獻壽
水仙花
唯美
舞動
一網情深
蝦趣
旋律
渲染
祥麟納福
欣欣向榮
椰島風情
演繹
雨景
柔情
依偎
果醬畫類盤飾設計實例
橫行霸道
花開富貴
百年好合
黃鸝嗚柳
吉祥如意
如魚得水
碩果累累
喜上眉梢
夏日荷香
雕刻類盤飾設計實例
財源廣進
羊年如意
農家野趣
金*魚
力爭上遊
優雅
翩翩起舞
翹首而待
金龍獻瑞
面塑類盤飾設計實例
出水芙蓉
富麗牡丹
花開如霞
馬蹄蓮
老鼠傑瑞
笑口常開
漁樂
時光情懷
綻放
巧克力盤飾設計實例
方圓之間
金花燦爛
夢的旋律
守望
松鼠森林