克裡斯·麥克耐卜編著的《行走戶外生存行家(*新修訂版)》是一本有插圖的指南，指導您在野外生存的技巧！
通過閱讀本書，您可以了解野外生存的知識。本書內容詳細全面，包括飲用水的采集和加工、動物的捕捉和加工、識別和烹調植物及生火技巧。書中還特別介紹了在**艱苦環境中的應對之策：極地、叢林、沙漠和海洋！

野外生存有兩個關鍵詞：食物和水源。無論遇到什麼樣的環境，你必須 盡快地適應，並且充分利用周圍可以尋找到的自然物。 克裡斯·麥克耐卜編著的《行走戶外生存行家(最新修訂版)》囊括了野 外求生的一切重點，從制造工具、尋找水源和食物，直到捕魚等。20多幅圖 片向讀者生動展示了大量實用信息和建議，例如沒有火柴怎樣引火，沒有食 物如何用陷阱或獸夾捕獸的技巧。在後面的幾個章節中，這些技巧被應用在 不同的環境中，包括沙漠、極地、叢林和海洋。 然而自然界同時也包含著危機，本書沒有忘記提醒讀者如何識別和避開 蛇與蜘蛛等危險的動物，如何排除毒液。以及如何分辨可食用植物和蘑菇的 方法。 如果您熱愛戶外探險，《行走戶外生存行家(最新修訂版)》將是一位不 可多得的好參謀，它的建議也許能夠在危難中拯救您的生命。

前言
1 生存法則
2 尋找水源
3 天然食譜——植物篇
4 天然食譜——動物篇
5 狩獵和陷阱
6 炊煙升起
7 沙漠探險
8 極地求生
9 熱帶之旅
10 靠水喫水
名詞解釋

在現代社會，農業文明的痕跡已經逐漸隱退，但這一古老的文明卻哺育 了現代發達社會的一切成就。沒有農業，就沒有政治，沒有人類社會，沒有 政府，沒有藝術、商業和文化，沒有我們**所熟知的一切。在1萬年前的 中東地區，當地的牧羊人開始利用自己飼養的牲口為日常生活提供肉食、乳 制品和制作服飾的原料。而種植谷物則給原始居民的艱苦生活指引了一條新 的道路，這就是農業革命的開始。
農業開始發展前的“狩獵一采集”社會中，獵人和采集手組成的部落完 全依靠獵殺野味以及采集野果作為口糧。雖然部落的大部分成員都必須外出 尋找食物，但自然的恩賜卻仍然是時斷時續、時多時少，因而時有上頓而時 無下頓。艱苦的生活環境限制了部落人口的增加，尤其在北部歐洲那樣的嚴 酷環境中，鼕季的食物極其匱乏，當地原始居民的平均壽命隻有25～30歲。
那時很多人在幼年時就死於營養不良，嬰兒的死亡率可能*是高達50％。
農業改變了世界。人們飼養牲畜以獲取肉食，圍欄和牧場的保護使得兇 猛的食肉動物隻能望洋興嘆。人們還開始種植一兩種易於生長的農作物，從 此三餐得以保障，再也不必滿山遍野尋找野果了。精，心耕種一畝土地收獲 的糧食超過了以往山野間搜尋數百畝的辛勞所得。
得益於農業的進步，少數土地耕種者可以養活整個部落。伴隨著有組織 的農業生產，人口開始急速增長，而商業交換(即*初的物物交換)也很快出 現了。那些控制糧食生產的社會成員必然擁有與他們控制的糧食地位相當的 巨大權力，政治和政府就這樣誕生了。
如今，現代社會的居民繼續享受著農業革命帶來的富足生活。在人口密 集的都市中，各種食品大量供應，現代的**化運輸網絡四通八達，再加上 **的儲藏技術，美食早已從生存上升為享受。
巨大的成就令人振奮，然而未必十全十美。在獵人和采集手生活的時代 ，人體消耗的物質始終大於他們喫下的食物量。而**的西方社會中，大量 的證據表明，現代居民已經進入營養過剩的 時代。處處充斥著高熱量高脂 肪的食物，暴飲暴食造成的肥胖和亞健康早已見怪不怪。根據世界衛生組織 的統計，59％的美國男性和49％的美國女性患有肥胖癥。而一家**的美國 市場調研公司甚至斷言，到2030年，所有美國居民的體重磅秤都將顯示為超 重。在英國，50％的成年人體重超出了健康的標準。多種急慢性疾病都與肥 胖癥有關，例如心髒病、中風、糖尿病和數種癌癥等。治療這些疾病的開支 成為社會健康投入的沉重負擔。
上述事實讓人感到憂慮，但它同時也告訴我們長期關注健康風險的重要 性。生活中的肥胖癥屢見不鮮，在我們這些食品消費者中，幾乎沒有人直接 從事食品的生產和加工，**市場出售的包裝食品、快餐連鎖、餐廳等幾乎 壟斷了飲食生活的全部，還有相當多的人甚至不懂得我們到底該喫什麼。假 設一下，將一位普通的城市居民獨自拋棄在荒野、叢林或沙漠中，除了自己 的衣服外不提供任何生存資料，估計他在一周之內十有八九會一命嗚呼。
幸而這種**真實的野外生存幾乎不會發生在我們身上。隨著戶外探險 運動日趨成熟，汽車、飛機等長途交通工具的不斷現代化，戶外探險活動變 得越發火熱。然而在這一片火熱之中，我們必須保持足夠的冷靜：舒適的城 市生活已經退化了我們適應自然環境的本能，特別在突發狀況下，我們應該 怎麼辦？也許本書會給您一些答案。
生命的養分 野外生存原則的精華在於兩點： **，儲備食物中包含人體所需的各種營養成分，包括碳水化合物、脂 肪、蛋白質、維生素以及各種礦物質等。不均衡的飲食，即食物品種局限於 一種或有限的幾種，實際上比饑餓*加危險。一個經典的例子就是“餓死人 的兔肉”。在許多地區，兔肉是數量豐富且容易獲得的野味。兔肉能夠給人 體補充蛋白質，但是我們在消化兔肉的過程中所消耗的維生素和礦物質數量 實際大於我們從兔肉中吸收的營養數量。單純喫兔肉，不但無法維持生命， 甚至會死於營養不良。
第二，能量的補充與消耗相等。用於補充人體能量的體內脂肪儲備耗盡 之後，肌肉和其他組織將替代脂肪的位置，這將導致生命快速衰竭。可行的 預防措施就是補充足夠的食物，滿足身體的能量需求。如果沒有食物，應該 盡可能限制身體運動，等待救援。
再一次強調，保持人體功能健康的五種重要物質是：蛋白質、脂肪、碳 水化合物、維生素以及各種礦物質。
蛋白質 肉類和魚類是蛋白質的主要來源，此外乳制品、蛋類、堅果、谷物、豆 類植物和蘑菇都可補充蛋白質。綠色蔬菜幾乎不含蛋白質。蛋白質是構成生 命的重要物質，它們由氨基酸組成，這些氨基酸分子可以在自然界存在的大 多數生命形式中找到。人體中，氨基酸*重要的任務是維持器官組織的健康 和生長，保持新陳代謝有效進行。我們所知的蛋白質總共約有80種。人體大 約需要其中20種，11種可以直接從植物中獲取，其餘9種在體內合成(從食物 中攝取的蛋白質在人體內分解為氨基酸分子，用來構成新的蛋白質)。蛋白 質幫助修復人體細胞，維持細胞功能，並且在人體免疫繫統中產生抗體(抗 體是攻擊並摧毀進入人體的有害細菌和病毒的細胞)。此外，肌肉和器官組 織的形成以及正常凝血功能的發揮，蛋白質在其中都是至關重要的物質。
上文隻是寥舉數例，卻可以看到蛋白質對於生命重要性的地位不容置疑 。缺乏蛋白質的後果**嚴重：人體能量水平逐漸降低，意識的清晰、敏銳 程度逐步遲鈍，身體的自我修復功能受損(在衛生條件較差的野外尤其危險) ，內髒功能紊亂，抵抗力下降。尤其要記住的是，當人體的脂肪和碳水化合 物耗盡，肌肉和組織中的蛋白質開始分解後，上述癥狀將格外嚴重。
脂肪 含有脂肪的食物包括動物類食品(特別是紅色肉類和富含脂肪的魚類)、 油脂、蛋類、乳制品和堅果。脂肪不溶於水，它的消化過程卻需要大量的水 分。所以在缺水的狀況下，應該避免食用高脂肪的食物。
由於各類脂肪對於肥胖癥的“貢獻”，它們的名聲並不好。然而作為人 體能量的供應者，脂肪卻是人類生命的支柱。從食物中進入人體後，部分脂 肪被血液中特殊的酶分解，部分作為人體的儲備。脂肪分解過程中，釋放出 熱和能量，這也是脂肪對於生命的重大意義之一。除此之外，脂肪中含有膽 固醇，這是一種對細胞修復和細胞功能極其重要的脂類物質(由碳、氫、氧 元素構成)。遍布人體的脂肪層減緩體內水分透過皮膚蒸發的速度，有助於 保暖。脂肪和膽固醇同時全面維護神經繫統功能，提高神經脈>中的傳遞速 度。
碳水化合物 碳水化合物通過食用水果、蔬菜、大米、谷物、面食、土豆以及面包得 以補充。
這是一種包含氧元素、碳元素和氫元素的化合物。在綠色植物中，光合 作用幫助合成碳水化合物，它充當了大多數動物的能量儲備源。不同種類的 碳水化合物被消耗後能夠輕松滿足身體在較短時間內的基礎能量需求。事實 上，在細胞層面中，碳水化合物可以直接支持人體新陳代謝。碳水化合物分 解為兩種基礎形態：一種是糖類，例如果糖、葡萄糖、乳糖和蔗糖(注意： 如果食用大量的碳水化合物，它們在人體中將轉化為脂肪，這是因為人體可 以將多餘的葡萄糖以脂肪的形式儲存起來)；第二種物質叫做多糖，包括澱 粉和纖維素等。
我們大約需要13種維生素和25種礦物質以維持身體正常的功能。可能不 少讀者對維生素A、維生素B(或B族維生素)、維生素C(也叫做抗壞血酸)，以 及維生素D、維生素E、維生素K已經相當熟悉。
人體通常隻需要微量的維生素和礦物質，但它們對維持正常細胞功能卻 顯得至關重要。這兩種物質可激活各種酶(不同種類的酶共同發生作用，是 人體生化反應必不可少的環節)以及其他重要的生化反應。維生素有助於保 證人體免疫繫統的正常功能，抵御疾病的侵入。根據多數健康專家的觀點， 健康均衡的飲食不但要求低脂肪、低糖、低鹽，而且其中水果、蔬菜所占比 重大，這樣的飲食可以滿足人體大部分的維生素及礦物質需要(維生素D存在 於魚油或魚肝中，也可以通過日光中紫外線照射在我們的皮膚中合成；煙酸 由一種叫做色氨酸的氨基酸在人體中合成；一些礦物質可以在細菌體內合成 )。目前，醫生們已經將經濟發達地區的營養不良癥看作是飲食失衡的後果 ，尤其是食物中肉類和脂肪含量過多，新鮮蔬菜、水果太少的飲食習慣都是 對健康**不利的。
在艱苦的野外環境中，有可能食物匱乏，也有可能食物熱量太低，這時 維生素和礦物質的缺乏將是我們面臨的*大問題。為了避免這樣的困境，維 持生命的食物中肉類和植物性食品應該各占一半。即使某一種食物隨手可得 ，我們也不能放棄其他種類，**依賴一種。當然，如果救援在24小時內可 以到達，即使食物種類單一，也沒什麼問題。然而應該做好*壞的準備，當 等待救援時間超過24小時後，就該開始搜集各類食物，以備不時之需。P2-7