花生食品安全
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本書在靠前外花生食品安全研究的基礎上,借鋻靠前組織和發達國家食品安全控制的基本經驗,根據我國花生及其制品生產、貯藏和加工的特點,對花生食品安全危害物的種類、危害物的控制技術和方法、黃曲霉毒素污染的控制、轉基因花生研究現狀及其安全性評價進行了繫統介紹,從理論和實踐兩方面為解決我國花生食品安全問題提供了技術支撐。作為一部指導生產實踐、提高知識水平和滿足消費者需求的學術性兼知識性論著,本書適合於從事食品質量與安全研究的科教人員、負責食品安全監管的行政管理人員、食品加工與流通企業的生產和管理人員閱讀;也可以作為食品質量與安全專業本科生及碩士研究生的教材,或博士研究生及專業培訓班的參考書籍。
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