辰巳芳子的四季之味:滋養生命的家庭料理 日本寶級料理人高湯之
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“飲食左右人的知性和感性,甚至可以塑造一個人。傾注心力的家庭料理,也一定會滋養我們的生命。” 地中海人都會做的正宗番茄醬、以“讓人再續一碗”為主旨的根菜湯品、“好喫得不像青花魚”的魚肉松、用變硬剩面包做出的美味蛋糕、“神不知鬼不覺”消滅完的咖喱肉醬、感動和果子大師的“蘋果凍”、高級懷石料亭發明的庶民菜……日本***料理研究家,帶你解鎖關於美味的種種技能。 本書是有著多年從業經驗的日本料理研究家辰巳芳子,將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本家庭料理的所思所悟,以及制作日本家庭料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間,到各種醬汁調料的制作,無不蘊含著作者對日本家庭料理獨道的思考與見解。
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