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乳制品加工與檢測技術(李曉紅) 
市場價：170元 優惠價：150元
立刻節省：20元
李曉紅主編的乳制品加工與檢測技術基於乳制品加工與檢測的工作過程融食品加工原理分析檢測加工技術於一體針對乳制品加工過程的崗位需要以培養學生具備原料乳驗收乳制品加工以及乳制品成品品質分析的綜合崗位能力為目標依據典型產品確立了原料乳的驗收及預處理液態乳的加工及檢測乳粉的加工及檢測酸奶的加工及檢測冷飲的加工及檢測奶油的加工及檢測煉乳的加工及檢測干酪的加工及檢測干酪素的加工及檢測9個工作項目並依據不同的生產工藝設計了20個工作任務乳制品加工與檢測技術所涉及的加工過程與企業的加工工藝流程和技術要求相一致並融合了部分國內外優選技術依據國家標準確定乳制品檢測內容按照標準規定的檢測項目和方法設計工作任務乳制品加工與檢測技術適用於高職食品加工技術農畜特產品加工食品分析與檢驗等專業亦可作為食品生產企業食品科研機構有關人員的培訓教材和參考書
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旅遊英語綜合教程(第2版)/李曉紅
市場價：440元 優惠價：370元
立刻節省：70元
《旅遊英語綜合教程(附光盤第2版)》由三大篇組成：基礎篇、提高篇和文化篇。基礎篇強調以工作過程為導向，基本涵蓋了旅遊行業的各個工作環節，體現旅遊“喫、住、行、遊、購、娛”六要素；提高篇是對以上各個環節的升華，以閱讀、寫作、翻譯為主，是對基礎篇各個章節背景知識的深入介紹；文化篇主要以主題介紹的方式，對跨文化旅遊中的語言交際和非語言交際做了深入淺出的闡述。教材很後還設有附錄，包括世界知名航空公司圖標、靠前外知名旅遊網站一覽表、酒吧英語詞彙一覽表、世界各時區及時差計算表等。
《旅遊英語綜合教程(附光盤第2版)》由李曉紅主編。
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406.
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乳制品加工與檢測技術(李曉紅)
市場價：170元 優惠價：140元
立刻節省：30元
李曉紅主編的乳制品加工與檢測技術基於乳制品加工與檢測的工作過程融食品加工原理分析檢測加工技術於一體針對乳制品加工過程的崗位需要以培養學生具備原料乳驗收乳制品加工以及乳制品成品品質分析的綜合崗位能力為目標依據典型產品確立了原料乳的驗收及預處理液態乳的加工及檢測乳粉的加工及檢測酸奶的加工及檢測冷飲的加工及檢測奶油的加工及檢測煉乳的加工及檢測干酪的加工及檢測干酪素的加工及檢測9個工作項目並依據不同的生產工藝設計了20個工作任務乳制品加工與檢測技術所涉及的加工過程與企業的加工工藝流程和技術要求相一致並融合了部分國內外優選技術依據國家標準確定乳制品檢測內容按照標準規定的檢測項目和方法設計工作任務乳制品加工與檢測技術適用於高職食品加工技術農畜特產品加工食品分析與檢驗等專業亦可作為食品生產企業食品科研機構有關人員的培訓教材和參考書
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鈕曉紅診療五腺疾病
市場價：740元 優惠價：620元
立刻節省：120元
鈕曉紅教授，是江蘇省名中醫，南京市中西醫結合醫院主任中醫師，國家中醫重點專科中醫外科（瘰疬科）學科帶頭人，南京中醫藥大學博士生導師，享受國務院政府特殊津貼，第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師。早年跟隨瘰疬病專家、名老中醫徐學春先生治療疑難復雜的瘰疬等瘡瘍疾病，其後又拜江蘇省首屆十大“國醫名師”許芝銀教授為師，在中醫外科領域孜孜以求，勤於探索，博采眾長，勇於實踐。歷經四十餘載，對淋巴腺、甲狀腺、腮腺、頜下腺、乳腺等五腺疾病的辨治頗有建樹。
本書將鈕曉紅教授診治五腺病的學術思想、證治經驗、典型醫案編輯成書，可以滿足中醫臨床醫生及廣大中醫愛好者獲取醫學知識的渴求，相信本專著的出版，對中醫外科事業的傳承與發展，能夠起到一定的推動作用。
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408.
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鈕曉紅診療五腺疾病
市場價：1290元 優惠價：1080元
立刻節省：210元
鈕曉紅教授，是江蘇省名中醫，南京市中西醫結合醫院主任中醫師，國家中醫重點專科中醫外科（瘰疬科）學科帶頭人，南京中醫藥大學博士生導師，享受國務院政府特殊津貼，第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師。早年跟隨瘰疬病專家、名老中醫徐學春先生治療疑難復雜的瘰疬等瘡瘍疾病，其後又拜江蘇省首屆十大“國醫名師”許芝銀教授為師，在中醫外科領域孜孜以求，勤於探索，博采眾長，勇於實踐。歷經四十餘載，對淋巴腺、甲狀腺、腮腺、頜下腺、乳腺等五腺疾病的辨治頗有建樹。
本書將鈕曉紅教授診治五腺病的學術思想、證治經驗、典型醫案編輯成書，可以滿足中醫臨床醫生及廣大中醫愛好者獲取醫學知識的渴求，相信本專著的出版，對中醫外科事業的傳承與發展，能夠起到一定的推動作用。
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【圖書】創新設計中國制造 王曉紅 等 人民出版社 9787010187501
市場價：580元 優惠價：490元
立刻節省：90元
《蒙臺梭利早教經典原著:童年的秘密》：
《蒙臺梭利早教經典原著:童年的秘密》揭開了兒童心理發展的神秘面紗，提出了“敏感期”這一極富性的理念，即兒童在智力、節奏、運動、人物角色認識和工作等方面的發展擁有一個特殊的敏感期，處於敏感期的孩子會根據“敏感性”的指令，以一種獨特的方式從周圍的環境中進行吸收和學習。抓住敏感期，將對兒童的發展起到極大的促進作用。同時，《蒙臺梭利早教經典原著:童年的秘密》也對父母教育孩子的方式進行了反思，指出成人應該處於觀察者的地位，不要壓抑孩子的發展，要學會富有智慧地愛孩子。
《蒙臺梭利早教經典原著：發現孩子》：
《蒙臺梭利早教經典原著：發現孩子》提出了培養孩子的新觀念和新方法，指出每個孩子都應該去觀察周圍的世界，都應該學會集中自己的注意力，都應該自然地進行學習和成長。瑪麗亞·蒙臺梭利以此為基礎，努力地進行著打破傳統教育的探索，去尋求愛孩子和理解孩子的新方法。在《蒙臺梭利早教經典原著：發現孩子》中，蒙臺梭利展現了她獨特的、性的兒童觀，揭示了兒童具有的內在潛力，展現了兒童是作為一種積極的、活動的、發展的存在。她描述了孩子的特性，以及更充分地喚起孩子學習和成長熱情的方法。她將幼兒作為一個活生生的人來看待，更重要的是提出了教育的任務是激發兒童內在潛能的發展，而成人能做的就是為孩子提供他所需要的環境，讓孩子自由地成長。《蒙臺梭利早教經典原著：發現孩子》告訴了我們兒童發展的規律，教我們真正地發現孩子。
《蒙臺梭利早教經典原著：有吸收力的心靈》：
《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》是集瑪麗亞·蒙臺梭利的理論思想與方法經驗的大成之作，呈現出了蒙臺梭利的性教育觀念。《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》中，蒙臺梭利從兒童的心理和生理特點出發，結合實際的現像和自身所得經驗，揭示出了大自然賦予兒童的內在發展力量，闡釋了兒童具有吸收能力的心智特點，思考著兒童與成人、兒童與社會、兒童與自然的關繫，具有一定的啟發性。《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》體現的是蒙臺梭利後期的一些教育思想，其中，一些理念超前於她的教育界和心理界的同行，特別是，書中提出了人類自身的自然發展的重要作用，提出了孩子的知識是通過他們在自己所處的環境中吸取經驗獲得的，以及教育必須與人類自身的實際相符合等。《蒙臺梭利早教經典原著:有吸收力的心靈》對兒童發展和傳統教育的思考與分析，對於家長、教育工作者、心理學家及所有研究兒童和社會的人都具有非常重要的價值。
《蒙臺梭利早教經典原著：蒙臺梭利兒童教育手冊》：
《蒙臺梭利早教經典原著：蒙臺梭利兒童教育手冊》為一本操作性手冊，是蒙臺梭利在美國傳播蒙臺梭利教育方法時所寫。所有“兒童之家”運用的教具都有相似之處，《蒙臺梭利早教經典原著：蒙臺梭利兒童教育手冊》詳細講解了如何針對兒童使用這些教具，以及該如何為孩子提供一個能夠進行“自我教育”的環境，以刺激兒童觀察力、認知力和判斷力的發展。蒙臺梭利在書中強調，教育每個孩子的方法都是不同的，無論老師還是家長，成人的作用是讓孩子自己去試驗，自己發現，甚至在學習中讓他們冒必要的，這樣纔能讓他們更好地成長。《蒙臺梭利早教經典原著：蒙臺梭利兒童教育手冊》是蒙臺梭利教學方法的全面講授，是應用蒙臺梭利教育方法的手冊。
《蒙臺梭利早教經典原著：蒙臺梭利早期教育法》：
《蒙臺梭利早教經典原著：蒙臺梭利早期教育法》是瑪麗亞·蒙臺梭利的第1本兒童教育專著，也是對她親手創立的“兒童之家”的經驗總結。《蒙臺梭利早教經典原著：蒙臺梭利早期教育法》揭示了蒙臺梭利的教育原理和教育方法，主張從日常生活訓練入手，配合良好的學習環境、豐富的教具，讓兒童自發地主動學習，獨立思考，自我發現，自我教育和自我成長。通過應用本學習法，孩子不但能輕松、愉快地掌握閱讀、計算的基本能力，還能掌握相當多的自然知識，更重要的是會對學習產生濃厚的興趣。
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乳制品加工與檢測技術(李曉紅)
市場價：170元 優惠價：150元
立刻節省：20元
李曉紅主編的乳制品加工與檢測技術基於乳制品加工與檢測的工作過程融食品加工原理分析檢測加工技術於一體針對乳制品加工過程的崗位需要以培養學生具備原料乳驗收乳制品加工以及乳制品成品品質分析的綜合崗位能力為目標依據典型產品確立了原料乳的驗收及預處理液態乳的加工及檢測乳粉的加工及檢測酸奶的加工及檢測冷飲的加工及檢測奶油的加工及檢測煉乳的加工及檢測干酪的加工及檢測干酪素的加工及檢測9個工作項目並依據不同的生產工藝設計了20個工作任務乳制品加工與檢測技術所涉及的加工過程與企業的加工工藝流程和技術要求相一致並融合了部分國內外優選技術依據國家標準確定乳制品檢測內容按照標準規定的檢測項目和方法設計工作任務乳制品加工與檢測技術適用於高職食品加工技術農畜特產品加工食品分析與檢驗等專業亦可作為食品生產企業食品科研機構有關人員的培訓教材和參考書
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媒介融合語境下的新聞傳播教育改革
市場價：440元 優惠價：370元
立刻節省：70元
在新的媒介環境下，我國的新聞傳播教育面臨新形勢、新挑戰，如何在新形勢下開展傳媒教育，培養適合新形勢的新聞人纔，是當前新聞傳播教育者要解決的重要課題，本書即在此前提下彙集了首都各新聞傳播院繫一線教育者的經驗教訓，從不同視角分析和闡釋了新聞傳播教育的新動態、新發展、新思路，以期啟迪思維，培養與時俱進的新聞人纔。
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甲殼素/殼聚糖材料及應用
市場價：1290元 優惠價：1080元
立刻節省：210元
本書為《天然高分子基新材料》叢書之一。甲殼素/殼聚糖是自然界中專享大量存在的含氮堿性多糖，具有顯著的物理、化學和生物學特性，在生物醫藥、環境保護、功能材料、食品、農業、日用品等領域有廣泛的應用。本書在整合國內外甲殼素/殼聚糖近期新研究成果的基礎上，重點介紹了甲殼素/殼聚糖的來源、分子結構、基本性質、改性方法、不同形態材料的制備及其在食品工業、生物醫藥材料、農業、藥妝品、紡織及環境等方面的應用。
該書既敘述了一些在甲殼素/殼聚糖結構和性質研究方面的新進展，也介紹了一些甲殼素/殼聚糖在材料應用領域的近期新成果和發展趨勢，不僅適合作為天然高分子、材料科學、環境科學與工程、生物醫藥、食品和農業專業師生的學習和教學用書，而且可以作為從事多糖研究開發人員的科技參考書。
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促進21世紀學習的領導力
市場價：180元 優惠價：160元
立刻節省：20元
《促進21世紀學習的領導力》提出“學習領導力是指為了使學習得以發生而確立方向和承擔責任”。它通過分布式、聯結式的活動和關繫得以實施，不僅包括正式參與者，還包括不同的合作伙伴，可以在整個學習繫統的不同水平上進行實施。不管是在學校的微觀層面上抑或是在更廣泛的繫統層面上，學習領導力在很大程度上決定了方向和結果，提供了以創建和維繫旨在助益良好學習的環境為核心的領導力的重要形態和目的。該書是OECD“創新型學習環境”項目第三階段“實施與變革”研究的首本舉足輕重的出版物，，從概念和實踐兩個層面對什麼是學習領導力進行了更深入的分析。同時，該書還介紹了一些如何運用創新策略和創新舉措培育學習領導力的具體案例，並提出了幾個重要觀點：（1）學習領導力將創建促進21世紀學與教的環境置於領導力實踐的核心；（2）學習領導力表現出了創造性並且常常伴隨著勇氣；（3）學習領導力示範並培育著21世紀專業主義；（4）學習領導力等
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師幼互動方法與實踐(第2版應用型學前教育專業繫列教材) 圖書
市場價：310元 優惠價：260元
立刻節省：50元
全書在回應什麼是師幼互動以及師幼互動的觀念基礎上，聚焦師幼互動中的聽、說、問、肢體動作四方面重點進行闡述，針對性強。 該書在每一章後面都以示意圖的形式總結整章內容，使讀者一目了然。同時每章還推薦了可讀性強的閱讀材料，豐富師生對師幼互動的理解。
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師幼互動方法與實踐(第2版應用型學前教育專業繫列教材) 圖書
市場價：310元 優惠價：260元
立刻節省：50元
全書在回應什麼是師幼互動以及師幼互動的觀念基礎上，聚焦師幼互動中的聽、說、問、肢體動作四方面重點進行闡述，針對性強。 該書在每一章後面都以示意圖的形式總結整章內容，使讀者一目了然。同時每章還推薦了可讀性強的閱讀材料，豐富師生對師幼互動的理解。
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促進21世紀學習的領導力
市場價：210元 優惠價：180元
立刻節省：30元
《促進21世紀學習的領導力》提出“學習領導力是指為了使學習得以發生而確立方向和承擔責任”。它通過分布式、聯結式的活動和關繫得以實施，不僅包括正式參與者，還包括不同的合作伙伴，可以在整個學習繫統的不同水平上進行實施。不管是在學校的微觀層面上抑或是在更廣泛的繫統層面上，學習領導力在很大程度上決定了方向和結果，提供了以創建和維繫旨在助益良好學習的環境為核心的領導力的重要形態和目的。該書是OECD“創新型學習環境”項目第三階段“實施與變革”研究的首本舉足輕重的出版物，，從概念和實踐兩個層面對什麼是學習領導力進行了更深入的分析。同時，該書還介紹了一些如何運用創新策略和創新舉措培育學習領導力的具體案例，並提出了幾個重要觀點：（1）學習領導力將創建促進21世紀學與教的環境置於領導力實踐的核心；（2）學習領導力表現出了創造性並且常常伴隨著勇氣；（3）學習領導力示範並培育著21世紀專業主義；（4）學習領導力等
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電工與電子技術實驗(電氣信息類普通高等教育實驗實訓規劃教材)
市場價：210元 優惠價：180元
立刻節省：30元
本書從電工與電子技術實驗的角度出發，繫統地研究了電工技術、電子技術的內容。全書共分七章，分別講述了直流電路實驗、交流電路實驗、電動機實驗、模擬電子技術實驗、數字電子技術實驗、 ltiSIM 9.0仿真軟件的使用、 ltiSIM 9.0仿真實驗，共四十三個實驗。每個實驗都附有實驗目的、實驗原理、實驗設備、實驗內容、預習思考題和實驗報告等內容。
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【新華正版】網頁制作 9787302484493 清華大學出版社 經營管理
市場價：260元 優惠價：220元
立刻節省：40元
本書強調理論與實踐相結合，以一名新員工成長為網頁前端開發人員為主線，通過“任務”和“子任務”著重培養學生的實際操作技能，突出對學生基本技能、實際操作技能的培養。全書由三個項目、三十個任務以及一個考核項目組成，詳細介紹網頁基本知識、網站制作流程等內容。本書內容豐富，結構清晰，語言簡練，圖文並茂，很好適合零基礎的學生學習。在編寫模式上，本書充分考慮教學需求，采用“相關知識”“學習任務”“考核任務”等編寫手法，既便於教師課堂講授演示，又便於學生上機操作學習。本書適於高職學生、各類高等院校本專科學生、成.人繼續教育學生以及對網頁制作感興趣的讀者使用。
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成本管理會計（普通高等教育“十四五”繫列教材） 圖書
市場價：500元 優惠價：420元
立刻節省：80元
本書共10章，第1章為概論，其餘9章涵蓋了成本管理會計的三個模塊：第2~4章內容為成本會計，主要講解制造企業的成本核算的基本原理、成本費用的歸集與分配、成本核算辦法；第5~8章內容為決策和規劃會計，主要講解變動成本、本量利分析、短期經營決策分析、全面預算；第9~10章內容為控制與績效評價會計，主要講解成本控制和績效評價。本書既可作為高等學校經濟管理類專業的教材，也可作為企業財務人員進行繼續教育的用書。
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成本管理會計（普通高等教育“十四五”繫列教材） 圖書
市場價：500元 優惠價：420元
立刻節省：80元
本書共10章，第1章為概論，其餘9章涵蓋了成本管理會計的三個模塊：第2~4章內容為成本會計，主要講解制造企業的成本核算的基本原理、成本費用的歸集與分配、成本核算辦法；第5~8章內容為決策和規劃會計，主要講解變動成本、本量利分析、短期經營決策分析、全面預算；第9~10章內容為控制與績效評價會計，主要講解成本控制和績效評價。本書既可作為高等學校經濟管理類專業的教材，也可作為企業財務人員進行繼續教育的用書。
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數據庫原理及應用教程(第4版,微課版)
市場價：430元 優惠價：360元
立刻節省：70元
全書共7 章，主要內容包括：數據庫繫統概述、關繫數據庫、關繫數據標準語言SQL、關繫數據庫理論、數據庫安全保護、數據庫設計和SQL Server 2012 高級應用。本書除介紹數據庫技術的基本原理外， 還以SQL Server 2012 為背景介紹了數據庫技術的實現，使讀者可以充分利用SQL Server 2012 平臺深刻理解數據庫技術的原理，達到理論和實踐的緊密結合。
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數據庫原理及應用教程(第4版,微課版)
市場價：430元 優惠價：360元
立刻節省：70元
全書共7 章，主要內容包括：數據庫繫統概述、關繫數據庫、關繫數據標準語言SQL、關繫數據庫理論、數據庫安全保護、數據庫設計和SQL Server 2012 高級應用。本書除介紹數據庫技術的基本原理外， 還以SQL Server 2012 為背景介紹了數據庫技術的實現，使讀者可以充分利用SQL Server 2012 平臺深刻理解數據庫技術的原理，達到理論和實踐的緊密結合。
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用友T3財務軟件應用立體化教程
市場價：360元 優惠價：300元
立刻節省：60元
本書主要講解用友軟件的相關應用，包括認識會計電算化和用友T3、建立賬套和管理用戶、設置會計核算基礎資料、籌集資金、管理現金及現金等價物、購入生產及管理物資、核算物資的使用和減少、核算職工酬薪、期末核算損益並結帳，以及填制和分析會計報表等知識。本書很後還安排了綜合實訓內容。
本書采用項目式、分任務講解，全書根據應用中可能涉及業務分成10個項目，，每個項目包含一至三個任務。每個任務主要由任務目標、相關知識和任務實施3個部分組成成。
本書適合作為高等院校財會專業會計電算化等相關專業的教材，也可做作為培訓用書。
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上海領軍人纔學術成就概覽醫學卷:2006-2008年
市場價：1540元 優惠價：1290元
立刻節省：250元
《上海領軍人纔學術成就概覽醫學卷》是對上海市醫學領軍人纔培養計劃實施以來的一次全面的總結，上海醫學領軍人纔基本代表了上海醫學科、教、研的整體水平，這次集中展示，不僅僅是為上海醫學領軍人纔的計劃實施的總結，更是對未來上海醫學領軍人纔的選撥和培養進行全面的審視和提供理論支持。
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迷宮大挑戰(高難度版) 幼兒圖書 早教書 智力開發 兒童書籍
市場價：90元 優惠價：80元
立刻節省：10元
本繫列圖書引進自日本，適合願意嘗試稍有難度問題的孩子使用。本書主要介紹各種難度較大的迷宮，旨在讓孩子通過各種挑戰來提高各方面的綜合能力，開發智力，同時也能訓練讓孩子勇於面臨挑戰，不放棄。請家長鼓勵孩子大膽挑戰，一試高低。同時附贈獎勵貼紙和可寫可擦練習卡片。
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渥德管理類聯考綜合能力:2019:數學歷年真題精講 考試 胡曉紅主編
市場價：340元 優惠價：280元
立刻節省：60元
本書是涵蓋了歷年真題的一本“真題集”，對歷年真題進行了科學的分類和精講，按照考點對大綱要求的知識點進行分類，而後進行深度剖析，將考點與技巧方法緊密結合。清晰的呈現出命題軌跡，通過考點的深度剖析，洞察命題新動向。使考生清楚歷年真題的命題與難點。 2009年，按照培養目標不同，將碩士研究生教育分為“學術類”研究生和“專業類”研究生兩類。在“專業類”統考中，有七類專業學位屬於管理類學科，有著共同的統考科目（綜合能力與英語二），被稱為“管理類聯考”。這七類專業學位碩士分別為MBA（工商管理碩士）、MPA（公共管理碩士）、MEM（工程管理碩士）、MTA（旅遊管理碩士）、MPAcc（會計碩士）、Maud（審計碩士）、MLis（圖書情報碩士）
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巧手學塗鴉(修訂版)2-4歲 幼兒圖書 早教書 故事書 兒童書籍
市場價：90元 優惠價：80元
立刻節省：10元
1，通過畫線、塗色訓練開發孩子的運筆能力和表現能力。在幼兒園，孩子會經常使用蠟筆來創作各種作品。本書通過最初的畫點訓練以及稍後的畫線訓練來培養孩子的運筆能力，然後進入塗色及畫畫等培養表現能力的訓練。
2，將幼兒園的生活場景作為訓練素材來培養孩子的入園期待感及基本活動能力。本書的訓練素材大量采用了幼兒園的建築庭院、運動會等生活場景和活動場面。在愉快的訓練過程中，孩子將了解幼兒園的日常生活和活動，產生強烈的入園期待感。另外，通過生活習慣的認知訓練和數字、語言的相關訓練培養孩子輕松順利度過園內生活所需的基本能力。
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巧手學粘貼(修訂版)2-4歲 幼兒圖書 手工書 早教書 兒童書籍
市場價：90元 優惠價：80元
立刻節省：10元
1，通過粘貼練習鍛煉孩子雙手的靈巧性。在幼兒園及托兒所，老師經常會用貼紙來表示孩子的到課缺課情況，或用剪刀、膠水制作各種作品。書中的粘貼練習，開始是自由粘貼，逐步過渡到按要求粘貼（追求正確性）。另外，通過剪直線、圓圈練習，讓孩子掌握剪刀的使用方法，提高手指的活動能力及雙手的靈巧性。
2，將幼兒園的生活場景作為訓練素材來培養孩子的入園期待感及基本活動能力。本書的訓練素材大量采用了幼兒園的建築庭院、運動會及發表會等生活場景和活動場面。在愉快的訓練過程中，孩子將了解幼兒園的生活和活動，產生強烈的入園期待感。另外，通過生活習慣的認知訓練和數字、語言的相關訓練培養孩子輕松順利度過園內生活所需的基本能力。
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甲殼素/殼聚糖材料及應用
市場價：1290元 優惠價：1080元
立刻節省：210元
本書為《天然高分子基新材料》叢書之一。甲殼素/殼聚糖是自然界中專享大量存在的含氮堿性多糖，具有顯著的物理、化學和生物學特性，在生物醫藥、環境保護、功能材料、食品、農業、日用品等領域有廣泛的應用。本書在整合國內外甲殼素/殼聚糖近期新研究成果的基礎上，重點介紹了甲殼素/殼聚糖的來源、分子結構、基本性質、改性方法、不同形態材料的制備及其在食品工業、生物醫藥材料、農業、藥妝品、紡織及環境等方面的應用。
該書既敘述了一些在甲殼素/殼聚糖結構和性質研究方面的新進展，也介紹了一些甲殼素/殼聚糖在材料應用領域的近期新成果和發展趨勢，不僅適合作為天然高分子、材料科學、環境科學與工程、生物醫藥、食品和農業專業師生的學習和教學用書，而且可以作為從事多糖研究開發人員的科技參考書。
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