內容簡介

《飲饌服食箋》為《遵生八箋》中的第十一、十二、十三卷。第十一卷為卷上，包括序古諸論、茶泉類專論十三則、湯品類三十二種、熟水類十二種、粥糜類三十八種、粉面類十八種、脯鲊類五十種及治食有方專論一則；第十二卷為卷中，包括家蔬菜類五十五種、野蔬菜類九十一種，釀造類二十八種；第十三卷為卷下，包括甜食類五十八種、法制藥品類二十四種，神秘服食類四十五種。計三卷十二類二百五十三方，專論一十五通。《飲饌服食箋》采用了南京浦江吳氏《中饋錄》、劉基《多能鄙事》中的不少內容。而後人黃省曾的《易牙遺意》、朱竹垞《食憲鴻秘》、顧仲《養小錄》中的不少條目又是從《飲饌服食箋》中移過去的。這部一五九一年問世，至今已有四百多年，是我國明代重要食典之一。