●章廚房裡的秘密
鍋碗瓢盆進行曲
調出我家的味道
第二章解饞的川菜
我們身邊的豬肉
豬肉這樣切
米椒糖醋肉皮
蒜泥白肉
香椿耳片
鹽煎肉
水煮肉片
魚香肉絲
干豇豆煸五花肉
家常黃瓜肉丁
青椒煙筍回鍋肉
回鍋肉
焦糖八寶紅燒肉
筍子熬肉
櫻桃紅燒肉
野菌紅燒肉
迷迭香煎肉
咸燒白
豌豆刨花粉蒸肉
午餐肉香碗
爛肉炒大頭菜
紅湯香菜圓子
黃瓜圓子湯
蘿卜連鍋湯
如何剁排骨
香酥山藥丸子
爛肉豇豆
火腿燒豆瓣
蒜香排骨
糖醋排骨
苦荞蒸排骨
春筍蠔油排骨
麻辣粉蒸排骨
干燒張飛排骨
小資排骨湯
玉米山藥龍骨湯
如何加工豬蹄
蘿卜龍骨湯
豆瓣拌蹄花
雙椒拌蹄花
如何清洗肥腸
麻辣涼粉拌蹄花
黃豆山藥燉蹄花
大蒜燒肥腸
肥腸豆湯
家常泡菜豬肝
醬香豬肝
怪味肚絲
我家的年味
豆瓣鳳尾腰花
川味麻辣香腸
老成都醬肉
煙熏臘肉煸年糕
臘肉燴蘿卜
煙熏拱嘴煸豆干
培根茄子煲
我們身邊的牛羊肉
油淋剁椒千層肚
麻婆豆腐
酸湯肥牛
選購土公雞
選購土母雞
煮雞的技巧
我們身邊的雞肉
牛肉蓴菜羹
原湯羊肉火鍋
麻辣雞塊
姜汁熱窩雞
松茸雞盅
椒麻雞
宮保雞丁
辣子雞
雞米芽菜
青椒煸雞
我們身邊的鴨肉
泡豇豆煸雞翅
泡菜雞雜
峨眉雪魔芋燒鴨
啤酒鴨
飄香鴨腸
香芹熗鴨掌
酸辣鴨胗
我們身邊的水產
如何片魚片
黃魚去內髒
砂鍋黃芪板栗鯽魚湯
豆瓣魚
酸菜魚
麻辣土豆烤魚
思鄉鱸魚
濃湯蘸水烏魚片
香蔥醋魚
米椒耗兒魚
干燒耗兒魚
泡椒燒黃魚
黃瓜燒鱔魚
泡菜化骨泥鰍
黃瓜燒牛蛙
五彩魷魚圈
我們身邊的素菜
酥皮北極蝦
小清新泡菜
煳辣翡翠卷
姜汁豇豆
桂花土豆泥
家常茄汁凍豆腐
紅油三絲
干煸四季豆
魚香茄子
魚香油菜薹
蔥油蘑菇
涼拌折耳根
雙味蒜薹拌木耳
麻辣煙筍
金沙玉米
酸菜炒魔芋
內容簡介
本書是介紹正宗四川家常菜制作方法的食譜書，都是人們常見、常買、常喫的經典四川家常菜，一步一圖，詳盡細致，圖文並茂，確保讀者制作出正宗、美味的川菜。
川菜生活 清晨，窗外飄著貴如油的春雨，淅淅瀝瀝的雨聲將火哥從睡夢中喚醒，洗漱完畢後習慣性地走進廚房將燒水壺接滿水，放在爐子上並打著火，茶杯洗洗換上前幾天從蒙頂山采回的明前甘露，站在二樓窗戶邊的火哥就等著水壺傳出嗚嗚聲了！ 樓下兩個鄰居在樓門口處相遇了。“李孃，你今天這麼早就把菜都買回來了啊，又是排骨又是雞的，是不是今天孫娃子要回來嚼你哦？呵呵……”“就是嘛，昨天晚上我們家那個老三就打電話給我安排咯，說是孫娃子好想好想喫奶奶燒的排骨和拌雞！這兩口子一天到晚就曉得打著孫娃子的招牌，周末回來騙喫騙喝。莫法，哪個喊我命苦喃！哈哈哈……”“我們兩個都差不多哦，我們家那個老幺電話中說的是請我和他爸今天到她新房子那邊喫中午飯，但給我安排了一大堆東西要帶過去——泡菜、豬肉臊子、家裡的香腸臘肉。你看嘛，我這就是準備去市場買肉炒臊子。李孃，我先走了” “要得！我也上樓了，王孃慢走哦。” 咚咚咚……鑄鐵槌在舂......
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