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湘辣下飯香 範海 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 中
該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】
144-208
【優惠價】
90-130
【作者】 範海 
【出版社】中國人口出版社 
【ISBN】9787510109263
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內容介紹



ISBN編號:9787510109263
書名:湘辣下飯香 湘辣下飯香
作者:範海

作者地區:中國大陸
代碼:19
開本:16

是否是套裝:否
出版社名稱:中國人口出版社

    
    
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湘辣下飯香

作  者: 範海 著作
size="731x8"
定  價: 19.9
size="731x8"
出?版?社: 中國人口出版社
size="731x8"
出版日期: 2012年01月01日
size="731x8"
頁  數: 167
size="731x8"
裝  幀: 平裝
size="731x8"
ISBN: 9787510109263
size="731x8"
目錄
●湘菜烹制特點
●湖南有一怪,不放辣椒不成菜
●湘菜的刀法和調味
●湘菜的烹調方法

●下飯香涼菜
●涼拌萵苣干
●涼拌香椿
●香椿拌豆腐
●辣拌油菜
●油浸大白菜
●怪味苦瓜
●涼拌香菜
●素絲芹菜
●芹菜拌豆腐
●胡蘿卜拌菠菜
●拌菠菜
●菠菜拌蛋皮
●香辣土豆丁
●涼拌土豆絲......
內容虛線

內容簡介

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《湘辣下飯香》內容簡介:民以食為天,食以味為先。中餐飲食因地域不同,而有了截然不同的口味和特色。經過幾千年的演化和不斷創新,形成了經典的八大菜繫,川菜和湘菜更是其中翹楚。川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱,以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表,擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹調手法上擅長小炒、干燒、干煸等制法。川菜作為八大菜繫之一,在我國烹飪目前占有重要地位,它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,融會了東南西北各方的特點,享譽中外。 

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