日本的文化根源於其四季分明的氣候。如前所述，日本料理呈現了四季的變化，這是其一大特征。而食器在呈現料理的季節感上發揮了很大的作用。在其他國家的料理中，通常是改變當季食材的形狀，再對其進行適當烹飪，然後將菜肴放在餐具中。日本料理也是以使用當季食材為主，而且，當季花草樹木的變換，每個季節的慶典、活動、節日的習俗等都在料理中有所展現，這是日本料理獨特的四季表現手法。圖①的筍形前菜盤，其形狀取自代表春季的典型食材——竹筍，它像征了萬物在春季的繁榮生長，由此筍形前菜盤作為春天專用的食器；同樣作為春天的食器——花筏繪圓盤，僅在櫻花從盛開到凋零的期間使用；夏天的食器，如圖②的團扇形牽牛花繪盤，以及仿制夏天蔬菜的代表——茄子的形狀而制成的前菜碗；秋天的食器，如圖③的表現著旺盛紅葉的楓葉形水繪小皿，以及繪有菊葉的前菜盤等；鼕天的食器，則有如圖④的畫著讓人聯想到......

近年來，世界料理界中出現了日本料理的熱潮。各國的日本料理店讓當地人贊不絕口，迎來了繁榮的時代。日本料理從發展之初，就形成了健康重於鮮美的料理風格，與當今人們追求健康的理念不謀而合。近年來，不僅壽司、天婦羅等常見料理盛行於各地，懷石料理也開始廣為人知。並且還出現了懷石料理與各國本土的食材或飲食文化相融合而形成的“新式日本料理”，其成為全世界通用的料理門類。面對如此盛況，日本料理廚師需要銘記日本料理最標志性的特點：日本料理融入了歷史、地理等要素，並在此基礎上烹飪與季節特點相符的時令食材，同時在食器中表現出四季變換。並且，日本料理以紅、黃、綠、白、黑五色為主的豐富色彩，刺激著視、聽、嗅、觸、味五覺。此外，廚師在料理過程中還需考慮味醂的用量，考慮料理與食器（可以說是料理的外衣）的平衡以及功用等。日本料理需綜合諸如此類的各種因素，因此是完成度非常之高的料理。希望大家能夠領會日本料理的精髓。當然，最終......