福桃拉面
作 者: (美)大衛？張//應德剛//彼得？米漢 著作 潘昱均 譯者
定 價: 58
出?版?社: 中信出版社
出版日期: 2017年03月01日
頁 數: 221
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787508669939
內容簡介
本輯《福桃》的主題是拉面。大衛？張成為米其林大廚，所依賴的正是拉面。這一期，他親自帶隊來到東京，做了一番深度拉面巡禮。在這趟逛喫逛喫的東京食記中，我們找到了拉面成為日本國民美食的秘密，在拉面之神的故事裡，我們得以探索日本廚神群像的職人精神。
跟隨拉面的主題，你有必要了解一下“泡面之父”安籐百福發明泡面的故事，然後獲取不錯技能將泡面變身登得大雅之堂的不錯大餐，當然，你更可以得到大衛？張的定制拉面湯配方！有趣的是，大衛？張拉著安東尼？波登和名廚威利？杜凡尼，在幾杯酒下肚後，針對美食界和飲食文化平庸現像大發議論，快來看看有沒有你寫在餐廳留言簿上的牢騷話！
大衛？張、應德剛、彼得？米漢著的《福桃（拉面特輯）》中文版在盡可能保留原版內容的基礎上，增加了精美的別冊。每一輯都將做更多本地化的美食報道，本期以“祖國山河一碗面”為主題，帶領讀者進行一場遍及全國的面條巡禮。
(美)大衛？張//應德剛//彼得？米漢 著作 潘昱均 譯者
大衛？張（David Chang），美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯？比爾德獎（James BeardAward）得主。 應德剛（Chris Ying）,曾是專業廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。 彼得？米漢（Peter Meehan）,曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與制作廚藝節目。
"東京覓食記
全日空飛機上的食物尚可接受。在飛行途中我看了大衛？張一下，他已經吞掉了餐盤上的所有食物，在椅子上睡死了。我甚至無法分辨他選的食物是什麼——連一絲洩露機密的殘渣都不剩。（之後我提起此事，原來他和另一個隨行成員都喝了雞尾酒——某種非處方安眠藥，然後像僵尸一樣又喫又喝，對點餐及食物毫無記憶。）端來的飲料棒極了！私房奶昔融化得特別快，還有，想必庫柏探員也會愛上這裡的咖啡。
第：2011年1月10日
過海關的時候，大衛開始吹噓起在日本連很爛的食物也是棒獃了。為了證明他的話，我們到了機場那總有一堆家伙騷擾要你搭出租的地方，大衛買了幾袋東西，裡面有半茶半咖啡......
"歡迎來到lucky peach
李舒
次坐在紐約東區的Momofuku，大約是6 年前。
女朋友熟門熟路地給我點了一個刈包——在拉面店裡喫刈包，這是我的人生次。
但她堅持這樣做。
作為大衛？張（David Chang）的骨灰級粉絲，她告訴我，當年，年輕的大衛？張，是靠著刈包，在紐約站住了腳，創造了Momofuku 帝國。
“刈包”源自臺灣，有點像肉夾馍，所不同的是，裡面包的是醬汁五花肉和生菜。口是嫩，油脂在舌尖彌漫開來，驚喜出現了，五花肉的隱秘搭檔，並不僅僅是脆生生的冰鎮小黃瓜！
女朋友說，隻有大衛？張，纔敢這麼做！
說真的，除了有一對招人喜歡的酒窩，大衛？張看起來和任何美國韓裔大叔沒什麼兩樣——非要說他的過人之處？哦！他愛泡面（最喜歡的品牌是札幌一番）。因為這個愛好，讀神學......
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