內容簡介

到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，知道這些菜與臺灣地區有何連結嗎？這些菜多半不是臺灣地區原創，卻在臺灣地區有了自己的生命。
很多菜都是這樣的：海南雞飯從中國傳到了新加坡，經文華酒店名廚改良，成了到新加坡必喫名菜。傳說馬可波羅把中國面條帶回了意大利，現在幾乎世界各地都認識意大利面。源自於法國布列塔尼的croquette，傳到日本後成為知名的可樂餅；葡萄牙人把蛋塔帶到了澳門，現在所有到澳門的遊客，沒有人不喫個瑪嘉烈或安德魯蛋塔再走的。食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同版本，移動它的是人，看到了誰的手上，就用自己的方式出牌。
本書即在時代脈絡中講述臺灣地區菜的過去與現在，有歷史感和濃濃的臺灣地區味兒，並附有名廚現身說法的教程貼士，令老饕喫主在家就可以輕松做出好菜。