●一菜一格百菜百味
百味川菜造就美味傳奇..............10
味道就是這麼絕.........................12
川菜的地域特色.........................17
百喫不厭 川味經典
第二章
可扣涼菜
四川泡菜....................................22
酸辣蕨根粉.................................23
麻辣黃喉....................................24
怪味白肉..................................24
蒜泥白肉....................................25
風味牛百葉.................................25
紅油肚絲....................................26
泡椒鳳爪....................................27
夫妻肺片....................................29
白斬雞........................................30
涼拌小公雞.................................31
口水雞........................................32
怪味雞........................................34
糊塗雞........................................34
麻辣鴨頭....................................35
麻辣酥魚....................................35
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內容簡介
一菜一格，百菜百味。經典的川菜 以其善變的風格將味蕾的觸覺加以千方百計地放大，呈現出萬千變幻的舌尖滋味，讓我們陶醉不已。在歷史的積澱和一代代川人的傳承發揚下， 這種美味深深根植在我們每個人的記憶深處，讓我們魂牽夢繞。
在這本書中，我們將一一為你揭示川菜調味的秘密，從經典到家常，從普通到特色，從宴席到市井，讓你在舌尖上全方值體驗這說不不盡巴蜀山水的味道之美。
