內容簡介

《你不知道的果蔬營養(果蔬中重要的功能成分與健康)》重點介紹的就是通過深入研究，揭示出的植物生物活性物質對人體重要的生理功能和健康功效，揭示了“膳食與健康”之間的內在相關性，特別是植物生物活性物質具有的、明顯的預防多種現代慢性疾病的作用。果蔬作為食品，攝取的是其“營養物質”，而果蔬入藥，用的是其“生物活性物質”。 “藥食同源、藥食同理、藥食同用”的理論，就是源於上述實踐的總結。
張衡和張德純編著的《你不知道的果蔬營養(果蔬中重要的功能成分與健康)》的總結是令人振奮的發現，這種發現不僅革新了營養學上存在的一些舊觀點，而且促進了人們對生命與健康新的認識，是每一位意欲通過科學攝取天然果蔬增進健康的人所應知曉和懂得的。