精選家常菜全集
內容簡介
《精選家常菜全集》主要內容包括:舉一反三學做菜,原料的預處理(附實例),怎樣掌握火候,如何辨別油溫,烹調前為什麼要進行預熱處理,焯水,掛糊,上漿,過油,勾芡,舉一反三學做涼菜(附實例),熗,拌,腌,鹵,舉一反三學做熱菜(附實例)等等。
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