內容簡介
做菜時，你是否隻是一味照著食譜的指示做，或者就隻是跟著本能走，從不思考？煮意大利面時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？什麼食材適合燉？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候怎麼控制，食物纔有金黃酥脆外表？翻開這本書，你的疑問將被一一解答。
《廚藝的常識(理論方法與實踐)》作者邁爾·魯爾曼是美國很受關注的美食作家之一，他從自己十多年的美食寫作歷程和與世界很好廚師的合作中汲取經驗，融會貫通，化繁為簡，將烹飪的基礎整理成20個要點，並以120道經典食譜和300張精美圖片將其展現出來。書中的每一點都是造就美味佳肴的關鍵，無論你是初學者還是久戰廚房的老手，隻要精熟這些，定會受益匪淺。
