產品名稱：西式糕點制作大全(修訂本... 是否是套裝：否 書名：西式糕點制作大全(修訂本) 西式糕點制作大全(修訂本) 代碼：48 出版社名稱：中國民族攝影藝術出版社 出版時間：2016年3月 作者：川上文代 作者地區：日本 譯者：書錦緣 開本：16開 ISBN編號：9787512207271
" 西式糕點制作大全(修訂本) 作 者:(日)川上文代 著作 書錦緣 譯者  定 價:48 出 版 社:中國民族攝影藝術出版社 出版日期:2016年03月01日 頁 數:207 裝 幀:平裝 ISBN:9787512207271  ●前言
●第一章
●糕點的基礎知識
●制作前的準備工作
●必備的糕點制作器具
●裝飾糕點時的必備器具
●必備的計量工具
●如何使用烤箱
●10種基本動作
●基本面團等是用什麼做成的？
●基本奶油和醬汁
●基本餡料的制作
●如何正確使用擠花袋
●裝飾的技巧
●第二章
●西式糕點/蛋糕篇
●專欄 糕點的歷史 法國糕點的變遷
●草莓海綿蛋糕（Strawberry Short Cake）
●蛋糕卷（Roll Cake）
●紅茶戚風蛋糕（Black Tea Chiffon Cake）......  內容簡介  川上文代所著的《西式糕點制作大全(修訂本)》主要介紹了制作甜點的基本知識，例如各種制作工具，制作點心的材料計量方法，制作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，對每種蛋糕、甜點都明確說明了具體的材料使用數量。全書采用精美照片圖解方式，將成功糕點與失敗案例一起呈現對比，60種精選甜點、500個必學訣竅，為讀者提供了熟練掌握制作技巧的清晰指導。  (日)川上文代 著作 書錦緣 譯者  川上文代，FUMIYO KAWAKAMI川上文代從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，並於初中三年級至高中三年級的四年時間裡，在池田幸惠料理教室學習料理制作。從大阪阿倍野過調理師專科學校畢業以後，曾任該校職員十二年。在此期間，她致力於過調理師專科學校的大阪分校、法國裡昂(法Lyon)分校、TSIJJI GROUP SCHOOLI司立分校的專業廚師的培訓工作。後來，她成為法國裡昂分校的靠前位女講師，並曾在法國米其林i星餐廳Georges Blanc研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除......  前言
本書以介紹西式糕點的做法為主，同時也包括了常見的日式點心及亞洲甜點的做法。書中的每一道糕點都配有每一個制作環節的圖片，並有制作時的重點與注意事項的說明。所以，即使常被人們認為“高難度”或“不知如何著手”的糕點，也可以有很高的成功率。除了蛋糕的制作步驟之外，本書中還對制作時容易犯的錯誤、器具的用法、食材混合方式的差異等進行了說明，即使是初次嘗試制作糕點的人也能夠不慌不忙地完成。即使失敗了，也請不要就此放棄，仔細思考到底是哪裡出錯了。一定要再接再厲，繼續挑戰哦！
請記住，“失敗是成功之母！”其實，混合或打發方式隻要稍有不同，往往就可以產生不同的結果。這就是糕點制作的難處，也是它的樂趣所在。
隻要有了這本書，您以前常常在蛋糕店看到或者買到的糕點，現在就可以自己做了！這樣一來，當有值得慶祝的事或舉辦小型宴會時，就可以用親手制作的糕點款待來客了。同時，本人也衷心地希望，...... "
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