內容簡介
煎炸烤是三種高溫烹飪方法,經此烹制的食物皮色焦黃、內裡松嫩,外形引人垂涎,口感酥香甘脆,因此深受人們喜愛。由阿文編著的《煎炸烤》集中呈現的210餘例煎炸烤美食,采用科學烹制方式,優選經典、*具代表性和深受民眾喜愛的煎炸烤菜式,如煎釀青椒、鐵板煎牛柳、生煎包、潮州炸豆腐、炸蠔仔、炭燒鯖魚、香辣烤羊排等,選材涵蓋肉類、禽蛋、水產、蔬菜、瓜果、主食,應有盡有。本書圖文並茂,每道食菜的用料選材、烹飪步驟及火候控制都有詳細介紹,更附以悉心提示,使您能夠快速輕松地掌握煎炸烤技術,烹制出營養健康的美味。