內容簡介
《食憲鴻秘》是清代大學者朱彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、面點、佐料配制三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴制作方法79條，內容很好豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋？飲饌服食箋》，有些則是搶先發售見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。
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