內容簡介
孫傑編著的《蛋糕技法》繫統介紹了蛋糕制作的基礎理論和基礎知識,內容涵蓋海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕六大類。書中對烘焙過程中所需要的工具、原料、基礎技法、注意事項等均作了詳細交代。
書中精選139種蛋糕款式,每款蛋糕都有詳細的原料和制作步驟說明,並附有步驟圖。文字簡潔明了,過程圖清晰易懂,是蛋糕制作專業人上及家庭廚藝愛好者的實用工具書。
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