| | | | 川湘地道特色菜 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 中華菜繫 | | 【市場價】 | 240-347元 | | 【優惠價】 | 150-217元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787229065973 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：重慶
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ISBN：9787229065973
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作者：犀文圖書
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頁數：185
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出版日期：2013-09-01
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印刷日期：2013-09-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：120千字
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犀文圖書編著的《川湘地道特色菜》介紹了川湘菜的特點、調味料等相關知識點，並精選了200餘道經典地道的川湘菜品，既有傳統名菜，也有創新菜式，取材方便、制作簡單、經濟營養。書中詳細介紹了每道菜品的用材、制作方法。讓您在*短時間內掌握川湘菜的烹飪要領；大廚的精彩支招，教給您將每一道菜做得*地道、*好喫的訣竅；營養師的科學點評，讓您輕輕松松喫得營養、喫出健康。
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湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區為基調的
三種地方風味組成，多以辣椒、熏臘為原料，口味注
重香鮮、軟嫩，烹調方法最擅臘、熏、煨、蒸、燉、
炸、炒。與此同時，湖南、四川各地特色小喫通常也
被看作是川湘菜的組成部分，主要有四川的擔擔面、
川北涼粉、酸辣粉、缽缽雞和湖南的臭豆腐、糖油粑
粑等。
犀文圖書編著的《川湘地道特色菜》介紹川湘菜
的特點、調味料等相關知識點，並精選了200餘道經
典地道的特色川湘菜，這些菜品取材方便、制作簡單
、經濟營養，書中詳細介紹了每道菜品的用材、制作
過程，讓您在最短時間內掌握川湘菜的烹飪要領；大
廚的精彩支招，教給您將每一道菜做得更好喫的訣竅
；營養師的科學點評，讓您輕輕松松喫得營養、喫出
健康。
如果您已經垂涎於川湘菜的色香味美，如果您正
在為一日三餐不知做什麼菜而發愁，那麼《川湘地道
特色菜》無疑是您最佳的選擇。
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Part 1 川湘菜基礎常識
川菜的特點
湘菜的特點
川菜常用調味料
湘菜常用調味料
川菜烹飪注意事項
湘菜烹飪注意事項
Part 2 川湘地道特色名菜介紹
Part 3 畜肉類
Part 4 禽肉類
Part 5 水產類
Part 6 蔬菜類
Part 7 五谷雜糧類
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