《經典新派家常川萊》中所挑選出來的菜品，皆為近年來廣為大眾喜愛之美味，它們要麼由傳統菜肴或民間菜品改良而來，要麼是中西合璧、南料北烹創新之品。總之，這些菜肴堪稱近年來家常川菜中的代表菜式。為了幫助讀者閱讀，編者將800餘款菜式分為“炒燒蒸”、“涼煎炸”、“煮燉煲”三個大類；在每一個大類裡。按各款菜式又根據主料的不同，畜類、禽類、水產類、素菜類的順序編排。

人傑地靈、物華天寶的“天府之國”，不僅孕育了飲食文化豐富的物 質基礎，同時也灌溉出以味為核心、以養為目的的美食奇葩——中國四大 菜繫之一的“川菜”，贏得了“喫在中國，味在四川”的國際聲譽。因而 ，川菜不僅僅是一大名菜，也像川劇一樣，是四川的一大文化品牌。在食 風日盛的今天，餐飲行業進入“春秋戰國”時代。作為四大菜繫中領軍的 川菜，不僅遍及全國，而且香飄海外。 《經典新派家常川菜》一書深入市場調研，廣泛地與業界人士交流， 精心梳理，挑選出800餘款佳肴美饌。

Part 01 炒燒蒸
川式小炒肉
家鄉回鍋肉
菜根回鍋肉
芋兒回鍋肉
青椒炒火腿
竹筍老臘肉
梅醬果味排
糟香大排
美味手抓排
飄香排骨
尖椒炒豬耳
西芹銀杏脆肚
酸蘿卜肚條
雞腿菇熘豬肝
熗鍋腰花
芹菜炒豬心
泡椒爆肥腸
蒜香辣味腸
辣子脆腸
芹菜鮮椒炒脆腸
蔥爆牛柳
野雞紅牛肉絲
菠蘿牛肉
黑椒牛柳
回鍋牛肉
椒鹽牛頭皮
泡椒毛肚
火爆毛肚
山椒爆黃喉
蒜爆羊肉
金針羊肉絲
芹菜羊肉絲
薄餅孜然羊肉
泡椒羊雜
小米椒爆仔兔
尖椒仔兔
風味兔
泡椒仔兔
胡蘿卜兔丁
芙蓉泡椒兔
魚香兔花
尖椒煸狗肉
蔥爆狗肉
泡椒狗肉
孜然狗排
泡豇豆煸狗肉
三果雞芹
尖椒鹽菜煸仔雞
筍丁辣滑雞
青椒童子雞
泡菜雞片
碧桃雞丁
花椒三黃雞
牛肝菌熘雞片
豉椒仔雞
江湖干香雞
串燒雞
雙椒鼕筍香辣雞翅
鮮花椒熘雞丁
家常雞丁
銀芽雞絲
青椒煸仔雞
春筍炒雞胗
陳皮雞腎
回鍋仔鴨
尖椒熗香鴨
青椒爆鴨
香辣鴨下巴
炒香鴨
咖喱鴨肫花
XO醬爆鴨舌
雙椒爆鴨舌
醬爆鴨舌
香炒鴨掌
……
Part 02 涼煎炸
Part 03 煮燉煲