| | | | 經典徽味家常菜 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 中華菜繫 | | 【市場價】 | 243-353元 | | 【優惠價】 | 152-221元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787229082505 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：重慶
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ISBN：9787229082505
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作者：犀文圖書
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頁數：185
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出版日期：2014-09-01
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印刷日期：2014-09-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：120千字
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徽菜是我國八大菜繫之一，主要包括皖南、沿江以及沿淮三地的菜品。徽菜多就地取材，以鮮制勝，注重火候，火功獨到，嫻於燒燉，濃淡相宜，以烹制山珍野味而著稱。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，是中華飲食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。
犀文圖書編著的《經典徽味家常菜》精選160多款經典徽菜，包括各種聞名的燒、燉、熏、蒸菜品，天然、養生，讓您喫得*健康。
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徽菜有著濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊，注
重火候，擅長燒燉，就地取材，選料嚴謹，南北兼宜
，獨具一格。
犀文圖書編著的《經典徽味家常菜》精選160多
款經典徽菜，徽味涼菜、時蔬山菌、禽蛋畜肉、水產
、主食、果品盡在其中，一書在手，各式徽菜美食手
到擒來，何樂而不為？
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基礎知識部分
徽菜的發源與特點
一般刀法運用
徽菜的刀工與運用
徽菜常見的烹飪技法與分類
徽菜常見調料的分類與運用
烹飪技巧之保鮮制嫩
徽味家常涼菜篇
徽州蒸喫雞
白切雞
糟雞拌蜇絲
菊花雞絲
干碟牛肉
拌兔肉丁
五香兔肉
淋油肉鴿
翡翠豬腳凍
菠菜香拌豬肝
干層豬耳朵
掛漿豬肋排
蘿卜拌蜇皮
珠城雜拌
開胃糖蒜
小拌五丁
醬味蘿卜
泡嫩姜片
糖醋泡菜涼瓜
爽口五味涼瓜
瑪瑙豆腐
蔥絲拌豆干
麻汁拌豇豆
爽口泡菜
泡青瓜
徽味家常熱菜篇
時蔬菌類
禽蛋類
畜肉類
水產類
主食類
果品甜點類
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