| | | | 大師秘傳私房菜 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 家常菜譜 | | 【市場價】 | 147-212元 | | 【優惠價】 | 92-133元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787538879292 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：黑龍江科技
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ISBN：9787538879292
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作者：陳志田
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頁數：122
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出版日期：2014-12-01
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印刷日期：2014-12-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：80千字
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五星大廚的拿手菜肴，想天天喫嗎？不用擔心花費昂貴，自己動手來做吧！陳志田主編的《大師秘傳私房菜》精選出人氣頗高、酒店必點的大廚拿手菜肴，好學易做，宴客家常兩相宜。
本書按照菜肴種類來劃分章節，包括菜、湯羹、點心、飲品4大類。本書在首章解釋了私房菜的定義、私房菜的烹飪技巧、美味秘訣等。正文部分則采取了圖片和文字相結合的模式，精致的成品圖、詳細的文字、清晰步驟圖，讓人輕松學會看起來不簡單的私房菜。
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Part1 私房菜的那些事兒
什麼是私房菜
1.私房菜的定義
2.私房菜的歷史淵源
3.**特色的私房菜
如何做出營養美味的私房菜
1.選材
2.加工
3.火候
4.調味
5.創新
私房菜烹飪技巧揭秘
1.如何做好紅燒私房菜
2.如何蒸出美味私房菜
3.如何炒出色香味俱全的私房菜
4.如何煎出香味四溢的私房菜
5.如何巧用芡汁來調味
PART2 美味菜肴
脆皮鼕瓜
蓮子松仁玉米
慈姑炒藕片
澆汁蓮藕
椒鹽脆皮小土豆
香煎土豆片
蒜蓉棒棒糖
蝦菇油菜心
蒜泥蒸茄子
清蒸茄盒
藍莓南瓜
彩椒炒黃瓜
白玉百花脯
鼕瓜帽
涼拌人參果
桂花紅果糖汁
蘿卜纓菜團子
炸胡蘿卜核
PART3 湯羹燉品
PART4 花樣小點
PART5 健康飲品
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