陳志田主編的《一看就會的中國名菜》按照八大菜繫的地理位置劃分章節，*有古詩詞**名菜之旅，帶領讀者了解各繫名菜。正文部分則采取了圖片和文字相結合的模式，讓人輕松學會看起來不簡單的中國名菜。如果覺得做法還不夠詳細，您可以用手機掃一掃書中的二位碼，獨創的視頻教學立刻呈現，相信有視頻教學的幫助，中國名菜也會輕松出自您的手中。

Part 1 一句詩帶你認識中國名菜
未嘗舉箸忘吾蜀—難以忘懷的百變川菜
令人常憶玉樓東—千滋百味的悠久湘菜
人饌甘鮮海味多—山珍海味融合出的閩菜
饕餮敢為天下先—用料廣博奇雜的神奇粵菜
正是江南好風景—名山名水又逢江南名菜
蓬萊宴罷八仙醉—宮廷餘韻十足的魯菜
Part 2 川湘風味名菜
毛家紅燒肉（湘菜）
虎皮扣肉（湘菜）
蒜泥白肉（川菜）
魚香肉絲（川菜）
咸燒白（川菜）
夫妻肺片（川菜）
水煮肉片（川菜）
水煮牛肉（川菜）
臘味合蒸（湘菜）
東坡肘子（川菜）
毛血旺（川菜）
石鍋大腸（湘菜）
粉蒸肉（湘菜）
肥腸煲（湘菜）
牙簽牛肉（川菜）
土匪豬肝（湘菜）
金湯肥牛（川菜）
金針肥牛鍋（川菜）
麻婆豆腐（川菜）
新化三合湯（湘菜）
芫爆肚絲（湘菜）
紅油兔丁（川菜）
辣子雞（川菜）
宮保雞丁（川菜）
辣子雞丁（川菜）
棒棒雞（川菜）
芽菜碎米雞（川菜）
重慶口水雞（川菜）
重慶燒雞公（川菜）
東安仔雞（湘菜）
泡鳳爪（川菜）
貴妃雞翅（川菜）
魔芋燒鴨（川菜）
子姜鴨（湘菜）
永州血鴨（湘菜）
紅油豬口條（湘菜）
啤酒鴨（湘菜）
太白鴨（川菜）
外婆片片魚（川菜）
酸菜魚（川菜）
水煮魚片（川菜）
豆花魚片（川菜）
豆瓣鯽魚（川菜）
干燒岩鯉（川菜）
川椒鱖魚（川菜）
功夫鱸魚（川菜）
剁椒魚頭（湘菜）
東坡墨魚（川菜）
子龍脫袍（湘菜）
川江鲇魚（湘菜）
響油鱔絲（湘菜）
湘味臘魚（湘菜）
蒸巴陵臘魚（湘菜）
口味蝦（湘菜）
香辣小龍蝦（湘菜）
串串香辣蝦（川菜）
川味牛蛙（川菜）
湘味火焙魚（湘菜）
龜羊湯（湘菜）
全家福（湘菜）
紅燒金龜（湘菜）
瓦罐蓮藕湯（湘菜）
湖南臭豆腐（湘菜）
毛家蒸豆腐（湘菜）
冰糖湘蓮甜湯（湘菜）
螞蟻上樹（川菜）
鐵板水晶粉（湘菜）
麻辣香鍋（川菜）
魚香茄子（川菜）
酸辣藕丁（川菜）
開水白菜（川菜）
Part 3 閩粵風味名菜
梅菜扣肉（粵菜）
客家茄子煲（粵菜）
閩醉排骨（閩菜）
文公菜（閩菜）
護國菜（粵菜）
客家釀豆腐（粵菜）
咕嚕肉（粵菜）
福建荔枝肉（閩菜）
胡椒豬肚雞（粵菜）
客家釀苦瓜（粵菜）
招財豬手（粵菜）
沙茶牛肉（閩菜）
黑椒牛柳（粵菜）
東江鹽焗雞（粵菜）
荷葉雞（粵菜）
雞絲燴瑤柱（粵菜）
水晶雞（粵菜）
湛江白切雞（粵菜）
鹽焗鳳爪（粵菜）
豉醬蒸鳳爪（粵菜）
三杯鴨（粵菜）
沙茶燜鴨塊（閩菜）
尤溪卜鴨（閩菜）
清補涼乳鴿湯（粵菜）
豉油皇鴿（粵菜）
脆皮乳鴿（粵菜）
XO醬爆生魚片（粵菜）
五柳居（閩菜）
吉利生魚卷（粵菜）
香露河鰻（閩菜）
麒麟生魚片（粵菜）
咸魚茄子煲（粵菜）
大良炒牛奶（粵菜）
菊花鱸魚（閩菜）
東壁龍珠（閩菜）
吉利蝦（閩菜）
靈芝戀玉蟬（閩菜）
荔枝鳳尾蝦（粵菜）
雪裡藏珍（粵菜）
吉利百花卷（粵菜）
白灼基圍蝦（粵菜）
沙茶墨魚片（閩菜）
脆炸生蠔（粵菜）
軟炒蠔蛋（粵菜）
XO醬炒海參（粵菜）
太極芋泥（閩菜）
鼎湖上素（粵菜）
八寶素菜（粵菜）
Part 4 江南風味名菜
金城寶塔（浙菜）
東坡肉（浙菜）
干菜燜肉（浙菜）
蜜汁排骨（徽菜）
無錫肉骨頭（浙菜）
干炸響鈴（浙菜）
水晶肴蹄（蘇菜）
文思豆腐（浙菜）
糖醋裡脊（浙菜）
萬三蹄（蘇菜）
四喜丸子（蘇菜）
杭椒牛柳（浙菜）
清湯越雞（浙菜）
魚咬羊（徽菜）
石耳燉雞（徽菜）
腐乳雞（徽菜）
雞腿芋艿（浙菜）
燉菜核（蘇菜）
金陵鹽水鴨（蘇菜）
黃山燉鴿（徽菜）
西湖醋魚（浙菜）
三絲敲魚（浙菜）
黃山臭鱖魚（徽菜）
松鼠鱖魚（蘇菜）
灌蟹魚圓（蘇菜）
將軍過橋（浙菜）
宋嫂魚羹（浙菜）
彭城魚丸（蘇菜）
糖醋黃魚（浙菜）
太湖銀魚羹（蘇菜）
梁溪脆鱔（蘇菜）
糖醋帶魚（浙菜）
八寶豆腐（蘇菜）
碧螺蝦仁（浙菜）
朱洪武豆腐（徽菜）
中莊醉蟹（蘇菜）
蟹黃蝦盅（徽菜）
清蒸大閘蟹（蘇菜）
撥絲蜜橘（浙菜）
冰糖糯米藕（浙菜）
糖醋藕片（蘇菜）
Part 5 其他風味名菜
博山豆腐箱（魯菜）
山東菜丸（魯菜）
京醬肉絲（其他）
鍋仔燴酸菜（東北菜）
豬皮凍（其他）
木須肉（魯菜）
單縣羊肉湯（魯菜）
德州扒雞（魯菜）
京蔥羊裡脊（魯菜）
糖醋黃河鯉魚（魯菜）
大盤雞（新疆菜）
醋香鱖魚（魯菜）
八大錘（魯菜）
姜太公魚芹（魯菜）
蔥燒海參（魯菜）
甲魚燒土雞（湖北菜）
紅燒武昌魚（湖北菜）