01 傳統翻新冷菜篇
1.碧綠肴肉
2.像形魚凍
3.醬汁鴨舌
4.果味熏魚
5.迷香扇骨
6.鹽鹵鴿王
7.雙椒牛腱
8.川味串香
9.烏龍茶香鴿
10.手撕沙茶雞
11.香醬豬手
02 技法創新冷菜篇
1.熟醉文蛤
2.醬汁烤鰻
3.辣味豬蹄圈
4.燒汁黃魚卷
5.糟香水晶蹄
6.豉香鯧魚
7.三色土豆泥
8.鐵山藥釀涼瓜
9.XO醬筍千壽司
10.秘制牛筋凍
11.剁椒小松花
03 生菜冷制冷菜篇
1.泰汁辣白菜
2.椿芽桃仁
3.梅子醉蟹
4.海鮮熗時蔬
5.蒜茸腌白蝦
6.涼皮三文魚
7.蘭花根香
8.生泡蘆蒿
9.搖滾拌菜
10.味淋雙脆
04 熱制溫食冷菜篇
1.鹽烤豬手
2.鹵味脆腸
3.肉汁板栗
4.姜黃土雞
5.溫拌海螺片
6.蔥椒三黃雞
7.干蔥醬老豆腐
8.麻婆汁淋生菜
9.什錦香鴨
10.香辣魷魚
05 中西結合冷菜篇
1.泡菜班戟
2.熏鹽烤蝦
3.薄荷汁拌山藥