巴陵從事美食散文創作十餘年，曾在十數家報刊開設專欄、專版、專題。《一本書喫遍中國》是他對近十年來美食散文的精選，作品在挖掘地方美食的歷史文化後，通過品味感知美食的味道，把讀者帶入一個滋味的世界。

《一本書喫遍中國》以地域來挖掘飲食文化和食材，講述飲食中的故 事和文化，達到一種食即文化的標準。 巴陵寫作《一本書喫遍中國》的目的是挖掘各地的地方美食資源，為 大廚和食客尋找食材，把民間美食推薦到都市、乃至全世界，提供給大家 了解和品味。

第—輯 魚味無窮
橘子洲黃鴨叫
瀏陽手撕魚
南方烤魚
武昌魚
魚片飄香
翠玉魚皮
魚嘴巴的鼕天
甜酒澇魚
梧州石鼓魚
鳳凰苗魚
魚躍嶽陽樓
剁椒魚頭
第二輯 雞鴨成群
漣源珠梅雞
東安雞
永州血鴨
益陽黃燜雞
安慶口水雞
黃州水煮鴨
風味鴨寸骨
北正街的啤酒鴨脖
板栗燉雞
老北京烤鴨肉片
錢糧湖土鴨
梅山雷打鴨
鳳凰血粑鴨
南京野水鴨
江永田螺雞
成都鴨舌
第三輯 肉肆醬香
狗肉香
廣漢兔頭
過年臘肉
臨澧缽子肥腸
豆腐拌肉
思鄉的辣椒炒肉
流落湖湘的川菜——豬腳王
株洲牛骨頭
感受牛鞭
邵陽豬血丸子
記憶裡的紅燒肉
家庭風格的湖南扣肉
牛肚花
侗寨腌肉
衡東頭碗
第四輯 西部食旅
敦煌醬驢肉黃面
豌豆顛的顏**望
蘭州馬子祿拉面
敦煌洋芋粉
蘭州酸辣羊蹄筋
馬大胡子羊羔肉式樣
格爾木烤羊雜
敦煌酒棗
第五輯 清湯寡水
閩東名菜佛跳牆
蟹王魚唇
青瓜清湯
株洲雜菜湯
金城灰豆湯
豆花
芋糊清色
一碗情深
青海麥仁粥
西北羊雜碎湯
新化三合湯
第六輯 名優雜食
南京哧啦
飄香長沙城的臭豆腐
品味南瓜
蔡記鹵面
墮落街口味蝦
“高貴”的馬齒苋
麻糖
糯藕
唆螺與口味蝦
長沙鼕天一鍋涮
合肥小龍蝦
江永香芋
十月紅藷香
廣漢金絲面
重慶兔丁河蝦
百味粉
擂辣椒
南嶽豆腐煲
永豐辣醬
桂林米粉
雲南洋芋美食
辰溪酸蘿卜
靖港香干
南溪豆腐干
津市牛肉粉
第七輯 副談飲食
冰清如柚
愛似菠蘿
西瓜清涼
苦爽青蓮
人生如滋味
美食危機與機遇
第八輯 茶語酒香
高椅油茶
安化擂茶
香馨普洱
黑茶故裡
新化換茶
江華鼕梨子茶
溈山禪茶
蘭州八寶蓋碗茶
青海茯茶
蒙洱茶
渠江薄片
奉家米茶
湘陰姜鹽茶
羅布麻茶
衡山雲霧茶
侗寨苦酒
衡陽湖之酒
新化水酒
附錄：名家評說
美食湘軍方八另
結緣黃鴨叫
藏在味蕾裡的人文
味覺的美學審視

風味鴨寸骨 熟悉長沙的人，都知道長沙人的生活喜歡講點情調。不管是家庭生活 還是室外活動，都要來點夜的情趣，如喫喫宵夜，把酒作樂，以度光陰。
在長沙人的夜宵裡，一樣東西是不能少的——那就是長沙特有的風味 鴨寸骨。鴨寸骨本來是長沙的一種小喫，用於下酒的口味菜。因為長沙人 的熱愛，鴨寸骨在每一個夜宵店、攤都有，也是飲食男女的保留菜單。
鴨寸骨是水鴨的胸部骨架，本來沒有什麼好喫的。而長沙人把它做成 鹵菜，有那麼一點鹵味，喫起來就不同了。先把鴨架子骨用鹽水腌好，再 煮熟，喫的時候加熱，放上辣椒等配料，再端上餐桌，就是另外一番風味 了，所以又有人把鴨寸骨叫成風味鴨寸骨。湖南人喜歡喫辣辣，喝酒也少 不了帶辣味的下酒菜。咸咸的鴨寸骨，正好下酒。長沙人就*愛喫口味， 對骨頭也興趣不淺，有名的有糖醋排骨、清煮童子骨、鴨寸骨、鴨脖子 等。
俗話說：喫下去是塊骨頭，吐掉是塊肉。鴨寸骨大概就是這個情況。
我懂長沙人的心理，他們喫鴨寸骨並不是**為了喫肉，還是要喫啃骨頭 的那種味道。鴨寸骨也就自然成了長沙夜宵上的一道風景。
如果說現在是一個小資時代的話，那麼長沙人是*小資的。無論男女 老少，對喫情有獨鐘，隨便哪個人都能品味美食。雖然有些家庭不是個性 很張揚，也喜歡在家裡整個夜宵，跟自己的愛人寫點情調。夜宵裡就少不 了一道鴨寸骨，啃鴨寸骨就成了加深夫妻的感情調味劑，也給家庭恩愛增 添了許多浪漫。長沙孩子，從小就在有情趣的家庭中熏陶長大，小小年紀 就染上了小資隋調。說老實話：長沙可以評得上一個小資之城、一個小資 之都。
鴨寸骨其實是一種很誘人的美食。當熱氣騰騰的鴨寸骨端上餐桌，首 …… P39