作者姜順義女士有著40多年的泡菜生涯，如今僅用手摸摸白菜，就能知道白菜的咸淡，用手攪動一下調料，就能很好地掌握調料的度。料理研究家們*想拜師的就是姜順義女士。事實上，如今已經有很多料理研究家們學到了這一秘方，並廣泛運用在實際生活中。
《四季泡菜(韓國宗婦的泡菜秘籍)》中姜順義老師教您制作適合春夏秋鼕每一個季節品嘗的美味泡菜、各類宗家泡菜的做法，不僅講述了泡菜的文化背景*讓您體驗到親力親為的快樂。
通過姜順義老師的悉心教導，每一個想親自嘗試制作地道的韓國泡菜的朋友們都可以收獲滿口的餘香，那麼還等什麼？快來翻閱這本韓國泡菜制作指南《四季泡菜》吧！

韓國泡菜歷史悠久，其味獨特清爽，口感脆嫩， 色香味形俱全，美味可口，倍受韓國人民的喜愛。熱 愛泡菜的韓國人長期以來，將泡菜成為韓民族飲食生 活中獨特而必不可少的一項主要內容，圍繞著泡菜的 制作、保管、加工等生產活動，韓民族逐漸形成了富 有濃郁的民族特色的泡菜文化。 《四季泡菜(韓國宗婦的泡菜秘籍)》作者姜順義 老師有著40年的泡菜經驗，她是羅州羅氏的第二十五 代媳婦，全羅南道的泡菜名家，是韓國非常有名的泡 菜專家。 《四季泡菜》分為兩個部分介紹韓國泡菜的腌制 方法。 第一部分，姜順義老師通過圖文介紹，講述了適 合春夏秋鼕各個季節食用的泡菜做法和背後的故事， 像適合春天食用的涼拌春白菜、涼拌春白菜蘿卜泡菜 、蘿卜方塊水泡菜、石上菜泡菜，適合夏天食用的黃 瓜夾餡水泡菜、洋蔥泡菜、圓白菜白泡菜等等，適合 鼕秋天的沙參泡菜、蓮藕泡菜等等，適合鼕天食用的 辣椒籽白菜泡菜、正蘿卜泡菜等等。 在這一部分姜順義老師從如何選材到如何腌制再 到腌制秘訣逐一圖文介紹，讓您輕松掌握各類泡菜的 腌制方法。 第二部分，姜順義老師講述了數十種韓國傳統世 家享用的宗家醬菜的腌制方法和各個季節都可實用的 泡菜。例如：醬玉簪花、醬黃花菜、醬泡椒等等。 作者寫這《四季泡菜》的初衷，是希望可以幫助 那些想向她學習卻因時間關繫不能來的朋友、路途遙 遠交通不便的朋友、上過她的課仍有一些不明白的朋 友。姜順義老師將最近多年的授課內容用筆記錄下來 ，希望用40多年的經驗教訓以及羅氏宗家200年來祖 傳的手藝，讓更多家庭的餐桌上美味不斷，家庭和諧 幸福。希望大家都能用美味的泡菜給家人提供健康美 味的飲食。

序
繼承200年來散發歲月光芒的傳統手藝
40年的光陰，指尖已被辣椒水浸紅……
故事一 姜順義女士的四季泡菜
一、清淡鮮脆、飽含春天氣息的春季泡菜故事
二、清涼爽口、消暑的夏季泡菜故事
三、涼爽可口的秋季泡菜故事
四、醇厚美味的過鼕泡菜故事
故事二 姜順義女士的宗家料理
一、簡樸又飽含深情的傳統風俗料理的故事
二、祈願健康的自然美味正月十五之涼拌小菜十四樣
三、一年365天宗家餐桌上的醇美滋味宗家醬菜