★全新升級版：熊谷裕子代表作優化升級！3道工序×6大要點×20款磅蛋糕！ ★讓頭腦統率感官：步步配圖！逐條分析原料性質、融合現像、反應原理，明確辨認各階段狀況。 ★以經驗掌控現場：操作要點歸納，易錯環節提醒，失手補救指導，零基礎也能一次成功。 ★熊谷裕子磅蛋糕之味：甘甜綿潤的糕體，香醇誘人的塗層，典雅的外形。 ★城市樂活 · 新烘焙：人氣美女甜點師熊谷裕子，充滿法式優雅的磅蛋糕食譜。 ★法式時尚 + 日式細膩：解鎖新時代美好烘焙“秀曬炫”任務，享受溫柔味蕾時光。

1磅黃油 + 1磅砂糖 + 1磅雞蛋 + 1磅面粉 = 磅蛋糕 做好磅蛋糕隻須3步：混合→塗抹→裝飾 磅蛋糕起源於英國，因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎；流行至法國，經改良成為外形優美、口感綿密的經典甜品。 從基礎的檸檬磅蛋糕，到經典的水果磅蛋糕，熊谷裕子將制作工序歸納為3大步，即使初次嘗試，也能輕松掌握。 本書中，熊谷裕子獨創出20款既好看又好喫的磅蛋糕食譜，將日式甜點特有的溫和細膩，與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾相結合，讓你做出美妙的磅蛋糕。1磅黃油 + 1磅砂糖 + 1磅雞蛋 + 1磅面粉 = 磅蛋糕 做好磅蛋糕隻須3步：混合→塗抹→裝飾 磅蛋糕起源於英國，因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎；流行至法國，經改良成為外形優美、口感綿密的經典甜品。 從基礎的檸檬磅蛋糕，到經典的水果磅蛋糕，熊谷裕子將制作工序歸納為3大步，即使初次嘗試，也能輕松掌握。 本書中，熊谷裕子獨創出20款既好看又好喫的磅蛋糕食譜，將日式甜點特有的溫和細膩，與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾相結合，讓你做出美妙的磅蛋糕。

熊谷裕子 日本人氣甜點師。 畢業於日本青山學院大學文學繫。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、 世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在日本神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區千石的“Atelier LeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導師。 正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經歷，使熊谷裕子積累了豐富的經驗，對烘焙的細小環節精熟老到，因而能夠根據東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經她點撥做出的甜點，既漂亮又好喫。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啟發大家美妙的想像力，被烘焙愛好者譽為“入坑bi讀教科書”。

或滑潤，或松軟，人見人愛的磅蛋糕 ？4
原料 ？6 ？ ？
工具 ？8
===
【Step1】學會兩種基本款 10
準備磅蛋糕模 ？12
口感滑潤的磅蛋糕 ？14
口感松軟的磅蛋糕 ？24
提升風味的小訣竅 ？38
為什麼沒做好？Q&A ？39
===
【Step2】尋找合拍的配料與調味香料 42
水果磅蛋糕 44
變化款：核桃磅蛋糕 46
莓果磅蛋糕 47
香橙磅蛋糕 50
黑醋栗伯爵紅茶磅蛋糕 52
椰香柚子磅蛋糕 54
白蘭地栗子磅蛋糕 56
===
【Step3】讓美味*美妙，讓豐富*豐盛 60
雙倍巧克力磅蛋糕 63
焦糖蘋果磅蛋糕 65
變化款：焦糖黑棗磅蛋糕 67
熱帶風情磅蛋糕 68
黑糖栗子磅蛋糕 70
咖啡風味焦糖堅果磅蛋糕 72
楓糖蘋果磅蛋糕 74
===
【Step4】挑戰藍帶甜點級別的磅蛋糕 78
草莓牛奶大理石磅蛋糕 80
抹茶黑豆雙色磅蛋糕 83
變化款：芝麻大理石磅蛋糕 85
堅果糖咖啡磅蛋糕 86
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【專欄】
小聚會的寵兒 58
用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕 76或滑潤，或松軟，人見人愛的磅蛋糕 ？4
原料 ？6 ？ ？
工具 ？8
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【Step1】學會兩種基本款 10
準備磅蛋糕模 ？12
口感滑潤的磅蛋糕 ？14
口感松軟的磅蛋糕 ？24
提升風味的小訣竅 ？38
為什麼沒做好？Q&A ？39
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【Step2】尋找合拍的配料與調味香料 42
水果磅蛋糕 44
變化款：核桃磅蛋糕 46
莓果磅蛋糕 47
香橙磅蛋糕 50
黑醋栗伯爵紅茶磅蛋糕 52
椰香柚子磅蛋糕 54
白蘭地栗子磅蛋糕 56
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【Step3】讓美味*美妙，讓豐富*豐盛 60
雙倍巧克力磅蛋糕 63
焦糖蘋果磅蛋糕 65
變化款：焦糖黑棗磅蛋糕 67
熱帶風情磅蛋糕 68
黑糖栗子磅蛋糕 70
咖啡風味焦糖堅果磅蛋糕 72
楓糖蘋果磅蛋糕 74
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【Step4】挑戰藍帶甜點級別的磅蛋糕 78
草莓牛奶大理石磅蛋糕 80
抹茶黑豆雙色磅蛋糕 83
變化款：芝麻大理石磅蛋糕 85
堅果糖咖啡磅蛋糕 86
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【專欄】
小聚會的寵兒 58
用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕 76