梅勒妮·迪皮伊、安妮·卡卓著的《星級甜品大師班(精)》是一本賞心悅目的**烘焙指南，采用設計領域正在興起並流行的“信息圖形”，即信息及知識的可視化表現形式，搭配精美的攝影作品，將甜品制作的完整流程及每份甜品所含的成分和營養以及其簡明美觀的形式呈現給讀者。
本書適合初級到中**等多個層次讀者閱讀的**教程，特別是它將成分及流程圖像化的做法，*降低了閱讀門檻，幫助讀者加深理解，對原本高深莫測的法國甜品制作產生直觀的感性認識。同時也幫助讀者在嘗試DIY烘焙時，了解食品的營養成分，做出*健康的選擇。

梅勒妮·迪皮伊、安妮·卡卓著的《星級甜品大 師班(精)》從工具的使用到面團的制作，再到裝飾技 法的運用，網羅最實用的基礎技法，為甜點的制作打 下最扎實的基礎。 本書全面剖析52道經典甜點的制作步驟，每道甜 點皆配有完整的結構解剖及過程分解圖，詳細解釋每 一個細節。 本書對於甜點制作過程中的關鍵點、注意事項、 可能出現的失誤、保存方式等傾囊相授，一次性把握 甜點制作訣竅。 本書以科學的方法解釋制作原理與使用材料，完 全剖析所需技巧，解答有關甜點制作的各種疑惑。

基礎部分
甜酥撻皮
沙布雷撻皮
甜撻皮
千層面皮
布裡歐修面團
粑粑面團
羊角面包面團
圓形泡芙面團
傑諾瓦士海綿蛋糕
喬孔達海綿蛋糕
手指餅干
酥可餅干
無面粉巧克力餅干
法式蛋白霜
意式蛋白霜
瑞士蛋白霜
焦糖
杏仁牛軋
卡仕達醬
黃油奶油
慕斯琳奶油
**奶油
英式奶油
尚蒂伊奶油
杏仁奶油
吉布斯特奶油
蜜餞布丁奶油
巴伐利亞奶油
奶油甘納許
檸檬奶油
黑亮糖霜
白巧克力糖霜
牛奶巧克力糖霜
冰糖
皇家糖霜
杏仁粉糖衣
裝飾糖
巧克力裝飾
夾心巧克力醬
牛奶巧克力醬
覆盆子果醬
焦糖醬
甜點
黑森林
草莓蛋糕
歐培拉
摩卡蛋糕
三味巧克力
焦糖甜點
提拉米蘇
榛子巧克力慕斯蛋糕
櫻桃心圓頂慕斯蛋糕
異國風情撻
紅果開心果醬吐司
巧克力牛奶劈柴蛋糕
烤蛋白檸檬撻
綠檸檬奶油小撻
覆盆子吉布斯特小撻
草莓撻
百香果撻
巧克力撻
香草撻
山核桃撻
蘋果焦糖油酥撻
手指巧克力泡芙
咖啡修女泡芙
開心果脆泡芙
巴黎一布雷斯特泡芙
聖托雷諾奶油糕
泡芙塔
布裡歐修
朗姆粑粑
甜撻
聖特羅佩撻
巧克力面包＆可頌
蘋果薄撻
千層酥
黑茶蔗子果板栗千層酥
國王餅
香草馬卡龍
巧克力馬卡龍
紅珍珠馬卡龍
覆盆子香草馬卡龍蛋糕
蒙布朗
香草夾心蛋糕
核桃酥可餅干
雞蛋奶油布丁
起司蛋糕
瑪德琳蛋糕
費南雪蛋糕
曲奇餅干
熔岩巧克力蛋糕
俄羅斯蛋卷
貓舌餅干
杏仁岩
甜點專業術語
工具
基礎步驟
準備甜點模具
使用帶裱花嘴的裱花袋
用帶裱花嘴的裱花袋制作裝飾品
裝飾蛋糕
黃油
奶油
糖
雞蛋
巧克力
色素、香精、水果
泡芙技巧
馬卡龍技巧
面團技巧
分類索引
食材索引