羅絲·利維·貝蘭堡編著的這本《面包**》繫統介紹了烘焙面包的原理、原料、工具、操作步驟以及大量配方，涵蓋快速面包、扁平面包、吐司面包、爐火面包、酸面團面包等各種類型，每個配方前還附有簡短的關於該配方背景、歷史的介紹文字。全書內容詳盡，步驟清晰，並配有精致的手繪插圖，令讀者一目了然，輕松學會制作歐式面包。

在羅絲·利維·貝蘭堡的第一本烘焙書《蛋糕聖 經》問世時，她顛覆了家庭烘焙的方式。她用簡單、 清晰的語言解釋了每個配方中的化學變化，書中還透 露了很多曾經隻有專業烘焙師纔知道的細節。但是， 與其他相關書籍相比，她的書最為突出的地方是獨特 的配方以及描述的方式。她口語化的表達方式使讀者 在嘗試每個配方時都會獲得成功。一位評論家這樣說 道：“羅絲是烘焙師、化學家、藝術家、傳教士以及 充滿激情的老師……她的書是當之無愧的‘聖經’。 ” 在《面包聖經》中，羅絲表現出了非常高的專業 素養，從烘焙起來最簡單的不添加酵母的咖啡蛋糕到 烘焙師的“聖杯”酸面團面包。書中配有300張插圖 以及32頁全彩照片。這本書是你完全可以信任的，是 你烘焙生涯中值得學習的，並且會伴隨你成長。 本書中的配方簡單易學，幾乎涵蓋了面包的所有 種類：快速面包（如果你不善於使用酵母，你會在這 個章節中找到很多自己喜歡烘焙的面包）、比斯吉、 麥芬、脆薄空心松餅、英式烤面餅、英式麥芬、貝果 、普雷結堿水包、猶太逾越節薄餅、扁平面包、比薩 餅、佛卡夏、夏巴塔、蓬松的白面包（神奇面包應該 是這樣的）、葡萄干面包卷、帕克之家餐包、爐火面 包、十谷物魚雷面包、亞麻籽面包、粗粒小麥面包、 法棍、法式鄉村圓面包、普格利澤（有好看的大洞） 、黑麥面包、標準粗黑麥面包、基本酸面團面包（還 有低風險酸面團面包的配方）、布裡歐修、黃油哈拉 、巧克力黏面包卷、潘妮托尼、巧克力杏仁旋渦咕咕 霍夫、猴子面包…… 書中還有不可計數的小竅門，能夠解決所有問題 ：如何制作發酵完美的面包而不讓它塌陷？如何根據 自己的時間表烘焙發酵面包？如何纔能保證不會殺死 酵母？怎麼纔能知道面團發酵得是否恰到好處？怎麼 判斷面包已經烘焙完成（而不需要敲打或者猜測）？ 怎麼防止面包底部粘在烤盤上面？…… 在介紹原材料和工具的章節中，羅絲推薦了一些 品牌的產品，進行了品牌之間的相互比較，並且列出 了購買方式。 在這裡，你不再需要頻頻猜測，雖然猜測是烘焙 面包時可能會經常遇到的情況。一本《面包聖經》在 手，你再也不會有烘焙時不確定的感覺了。

第一章　面包烘焙的10個步驟
　一、發酵和預發酵
　二、和面
　三、使面團膨脹和折疊面團
　四、分割面團和預整形
　五、整形
　六、割包
　七、刷面
　八、烘焙
　九、冷卻
　十、切分和儲存
第二章　快速面包、迷你快速面包、迷你酵母面包和面糊面包
　驚喜肉桂面包
　蔓越莓香蕉核桃快速面包
　胡蘿卜面包
　巧克力面包
　美國西南部玉米奶蛋面包
　經典玉米麥芬
　玉米手指
　藍莓麥芬
　大號香蕉麥芬
　比斯吉
　黃油比斯吉
　優雅之觸比斯吉
　輕盈天使比斯吉
　紅藷比斯吉
　司康薄餅
　濃郁奶油生姜司康
　愛爾蘭蘇打面包
　利維貝果
　比亞利碎洋蔥面包
　英式麥芬
　普雷結堿水包
　英式烤面餅
　黃油脆薄空心松餅
　荷蘭寶貝薄松餅
第三章　扁平面包
　**比薩餅面團
　土豆扁平比薩餅
　多人份的土豆扁平比薩餅
　迷迭香佛卡夏
　新鮮香草佛卡夏
　燒烤佛卡夏
　西西裡蔬菜比薩卷
　皮塔餅
　地中海逾越節薄餅
　印度煎餅
第四章　三明治軟面包和餐包
　基礎三明治白面包
　黃油餐包
　普爾曼三明治面包
　肉桂葡萄干面包
　土豆三明治面包
　輕盈香蕉面包
　紅藷面包
　切達干酪面包
　意大利乳清干酪面包
　碎小麥面包
　亞麻籽面包
第五章　爐火面包
　基本爐火面包
　經典小麥面包
　小圓面包
　土豆酪乳面包
　利維傳統猶太黑麥面包
　標準粗黑麥面包
　法棍
　辛辣香草面包棒
　布琳娜的普格利澤
　托斯卡納低鹽面包
　夏巴塔
　普格利澤
　金色粗粒小麥面包
　意大利熏火腿面包圈
　啤酒面包
　曼圖亞橄欖油面包
　橄欖面包
　蘑菇面包
　提洛爾谷物面包
　瑞典黑麥面包
　葡萄干山核桃面包
　新西蘭杏仁無花果面包
　核桃葉子形面包
　核桃洋蔥面包
第六章　酸面團面包
　基本酸面團面包
　酸面團黑麥面包
　酸面團粗黑麥面包
　酸面團小麥谷物面包
　低風險酸面團面包
　法式鄉村酸面團圓面包
第七章　布裡歐修家族
　基本布裡歐修
　焦糖黏面包卷
　巧克力黏面包卷
　猴子面包
　栗子潘妮托尼
　傳統哈拉
　巧克力杏仁旋渦咕咕霍夫
　圖釘麥芬
　小麥可頌
原材料
　從*本質上說，面包是什麼？
　基本原材料1 ：面粉
　基本原材料2 ：水及其他液體
　基本原材料3 ：酵母
　必需原材料4 ：鹽
　其他常用的烘焙原材料
工具
術語表
參考資料
中英對照表
計量單位換算表