| | | | 西式烹調師基礎 | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 西餐料理 | | 【市場價】 | 233-339元 | | 【優惠價】 | 146-212元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787542866448 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
| | 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋，做工棒！②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
|
|
| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
*. 購買電子書不支持貨到付款，購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
*. 如果收到的電子書不滿意，可以聯絡我們退款。謝謝。 | | | |
| | 內容介紹 | |
-
出版社：上海科教
-
ISBN：9787542866448
-
作者：編者:上海市青浦區初等職業技術學校
-
頁數：167
-
出版日期：2018-02-01
-
印刷日期：2018-02-01
-
包裝：平裝
-
開本：32開
-
版次：1
-
印次：1
-
上海市青浦區初等職業技術學校編寫的《西式烹
調師基礎》從強化培養操作技能，掌握實用技術的角
度出發，體現了當前最基本的西式烹調師實用知識與
操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握西式烹
調師核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。編寫
中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本出發點
，采用模塊化的編寫方式。全書共分為操作篇、理論
篇和題庫三個部分。《西式烹調師基礎》可作為西式
烹調師（五級）職業技能培訓與鋻定考核的教學輔導
資料，特別是可供相關職校應考培訓使用。
-
操作編
第一章 基礎原料加工
第二章 冷菜制作
第三章 三明治制作
第四章 湯菜制作
第五章 熱菜制作
理論編
第一章 認識西餐
第二章 西餐常用調味品
第三章 西餐制作的專用設備
第四章 典型的西式菜肴
第五章 西式菜肴原料預處理
第六章 西式菜肴制作準備
第七章 西式廚房的衛生與安全
附錄：題庫
一、是非題
二、單項選擇題
三、多項選擇題
| | |
| | | | |
|
