田崎真也著的《葡萄酒品鋻與配菜食譜》是一本
綜合葡萄酒品鋻與配菜教程的圖書，書中精選了世界
各地的葡萄酒244種，包括紅、白葡萄酒以及混合葡萄
酒，當屬好喝不貴的品類。其中，對葡萄酒的產地、
品牌、品鋻都有詳細介紹，同時，書中還提供了60種
葡萄酒與小菜的搭配方法，列舉了詳細用料配方以及
制作方法，簡單實用。
本書適合品酒師、廚師和葡萄酒愛好者閱讀。

第1章 起泡葡萄酒和簡單配菜
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法
白起泡葡萄酒配菜
柑橘醬汁牡蠣酥仔肉
扇貝和鱷梨：日本傳統美食
冷涮豬裡脊肉配沙拉醬
烤雞
黃油醬汁煎豆腐
玫瑰紅起泡葡萄酒配菜
塔塔醬三文魚
魷魚番茄黃瓜沙拉
塔塔醬金*魚白魚
豬肉紅辣椒小炒
意大利冷面
**的白起泡葡萄酒名錄
**的玫瑰紅起泡葡萄酒名錄
第2章 白葡萄酒和簡單配菜
白葡萄酒和配菜的搭配方法
白葡萄酒配菜
法式黃油烤扇貝
拌白魚刺身
香漬沙丁魚
鹵章魚香草風味
螃蟹土豆沙拉
蝦、芹菜、杏鮑菇小炒
番茄、英扎裡拉奶酪、鳳尾魚小炒
奶油煮雞
鹽煮牡蠣
蒜油花椰菜
微咸鮭魚配溫泉蛋黃醬
煎雞胸肉配沙拉
香菇雞蛋餅
燜豬肉白菜
冷涮牛肉水芹卷
白葡萄酒（甜型）配菜
煎裡脊火腿配蘋果醬
煎香蕉豬排
墨魚和秋葵獼猴桃口味
煎雞胸肉配沙拉
藍紋奶酪、黃油慕斯
**的白葡萄酒名錄
**的白葡萄酒（甜型）名錄
第3章 玫瑰紅葡萄酒和簡單配菜
玫瑰紅葡萄酒和配菜的搭配方法
玫瑰紅葡萄酒配菜
燉番茄蛤蜊
金*魚金針菇沙拉
紅辣椒釀蝦配番茄醬
三文魚牛排粉紅胡椒口味
燒腌漬雞腿肉
午餐肉罐頭肉片
油炸比薩
明太子黃油拌土豆絲
**的玫瑰紅葡萄酒名錄
第4章 紅葡萄酒和簡單配菜
紅葡萄酒和配菜的搭配方法
紅葡萄酒配菜
拌鰹魚泡菜
八丁味噌燉煎豆腐
煮茄子番茄
油燒香菇臘肉
鰹魚
鰣魚蘿卜千層派紅葡萄酒口味
煮梅干沙丁魚
油烤沙丁魚
黑椒金*魚排
照燒牡蠣
醬煮鰻魚
紅葡萄酒燉鰻魚
紅葡萄酒黃油煎微咸鮭魚
五香炒雞肝
八丁味噌炒豬肉蘑菇
豬絞肉溫制餅
葡萄酒醋風味關西壽喜燒
土豆燉肉紅葡萄酒風味
大蔥爆炒鴨肉
蒜泥風味烤羔羊
泡菜風味醬汁羊排
咖喱風味羊排鍋
**的紅葡萄酒名錄