中國白酒是獨具特色的飲食品，它的色、香、味
、格的形成不僅決定於各種理化成分的數量，而且決
定於各種成分之間的協調平衡相互之間的襯托等關繫
，而人們對白酒的感官評定，正是對中國蒸餾白酒的
色、香、味、格的綜合性反映，這種反映是很復雜的
，單靠對理化成分的分析是不可能全面地、準確地反
映白酒的獨特性，為此，《G·R白酒品鋻》作者楊官
榮總結20餘年的白酒人工品鋻經驗，闡明了白酒的分
級與鋻賞知識。

第一章 了解世界**白酒的共性
認識白酒
**白酒的感官特性
白酒中到底有什麼
白酒的微量香味成分
第二章 中國白酒發展簡史
白酒的起源
酒的歷史功用
第三章 如何做一瓶好酒
適宜的自然環境
優質的原輔材料
成熟的老窖泥
純正的曲藥
傳統的生產工藝
精心儲存與合理勾調
第四章 中國白酒香型
十二種主要香型
各香型的執行標準
第五章 白酒的釀造過程
第六章 白酒與健康
何為酒精單位
酒的食療價值
白酒在人體內的代謝
適量飲酒有哪些好處
長期過量飲酒有哪些危害
酒依賴綜合征
如何科學、健康、合理地飲酒
適量飲酒有益健康
白酒配餐有哪些講究
第七章 學會品酒——氣七飲酒*有樂趣
白酒的品評藝術
品酒五階段
第八章 學會專業品酒
品評的意義
嘗評的作用
嘗評的生理學原理
評酒環境與條件
評酒員應具備的素質
影響品酒效果的因素
白酒品評的基本方法68 ．
白酒品評的具體步驟
白酒品評技巧、標準與規則
白酒的香氣有哪些
白酒香氣的質量
第九章 白酒的收藏與投資
收藏白酒的目的
品牌及其他收藏須關注的因素
白酒收藏的五大價值
收藏老酒的基本原則
老洱的基本鋻別常識
什麼樣的酒值得收藏
藏酒的價值
如何規避白酒收藏的投資風險
第十章 白酒G·R官榮評分
楊官榮和他的評分團隊
G·R官榮評分的由來
G·R官榮評分的特點
G·R官榮評分方法的具體說明
對G·R官榮評分的展望
消費者如何使用G·R官榮評分
第十一章 G·R鋻酒——中國白酒巡禮
50元以下的產品品鋻
50—100元的產品品鋻
100—1 50元的產品品鋻
1 50～200元的產品品鋻
200～300元的產品品鋻
300—400元的產品品鋻
400元以上的產品品鋻
小酒產品品鋻