伴隨著《西餐醬汁聖經(精)》這本包含有醬汁、
莎莎醬、開胃小菜、酸辣醬、泡菜、蘸醬、芥末醬、
柑橘類果醬、果膠和果醬等的實用性制作手冊，讓你
精心制作的每一餐都令人難以忘懷。超過400道的這
些配餐類的美食會給你制作的每一道菜肴增添一種原
汁原味的風範，無論是搭配意大利面的傳統番茄醬汁
，搭配鴨肉的香味撲鼻的橙味醬汁，還是隨手制作的
用來搭配什錦蔬菜絲的沙爹串，也或者是當作配菜伴
食的一道涼的沙拉。
本書中的內容，以圖文並茂的形式涵蓋了所有需
要掌握的技巧方法、器皿使用和原材料等內容。從一
開始的高湯、醬汁和莎莎醬制作入門，學會如何去攪
拌成濃稠程度適宜的乳脂狀荷蘭醬，如何防止甜味的
卡仕達醬在制作過程中不凝結成塊，或者如何將巧克
力和奶油一起攪拌均勻，以制作成為雖然簡單但卻是
夢幻般的甜點淋面。
另外，根類蔬菜的腌制和蜜餞果脯的制作，是古
老的烹調加工技藝之一，也是永不過時的你所必須了
解的技巧。從使用石蠟密封廣口瓶到使用微波爐制作
檸檬醬，這些讓人愛不釋手的將古老的烹飪技法與現
代科技融為一體的魅力無窮的烹調技藝，會讓每一位
廚師完美無缺的制作出獨屬於自己特色的果膠、果醬
，以及水果凝乳等。
這些食譜包括有適合於任何場合並且非常適用的
各種口味。肉醬、塔塔少司，以及辣莎莎醬等，可以
裝瓶的華麗的用青檸檬細外皮絲制成的柑橘類果醬，
以及用杏仁酒浸泡的杏等，如此，你可以將從超市內
購買的成品的醬汁和果醬蜜餞等等束之高閣了。
本書由凱瑟琳·阿特金森、克裡斯汀·法郎士、
瑪吉·梅休著。

醬汁類
經典醬汁
醬汁類制作指南
傳統的咸香口味醬汁
莎莎醬汁和蘸醬
意大利面用的醬汁
家禽和肉用的醬汁
魚和海鮮用的醬汁
蔬菜用的醬汁
傳統沙拉醬汁和腌料汁
甜食用的醬汁
果醬、蜜餞和腌制食品
令人垂涎欲滴的果醬、蜜餞和腌制食品類
果醬、蜜餞和腌制食品制作指南
腌制醬汁和芥末醬汁
酸辣醬和開胃小菜
泡菜和水果蜜餞
咸香味和甜味結力
果醬、柑橘果醬和塗抹醬（黃油）