| | | | 究極咖啡(專業咖啡師的必修課) | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 酒水飲料 | | 【市場價】 | 286-414元 | | 【優惠價】 | 179-259元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787555232384 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：青島
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ISBN：9787555232384
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作者：編者:丑小鴨咖啡師訓練中心
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頁數：156
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出版日期：2016-04-01
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印刷日期：2016-04-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：150千字
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想要在每一次衝煮咖啡時，都保持穩定的好品質嗎？看遍坊間許許多多的咖啡教學書，你確定學對了嗎？不論你是專業咖啡師傅，還是喜愛在家自己衝煮的咖啡控，都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，這樣，纔能煮出一杯專業的好咖啡。丑小鴨咖啡師訓練中心編著的這本《究極咖啡（專業咖啡師的必修課）》專業解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分了解咖啡專業知識。書中詳盡的步驟插圖，讓每一個咖啡衝煮環節都清楚地呈現。
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推薦序
Chapter 1 基本杯測
杯測的定義
杯測工具簡介與作業準備
流程簡介
基本啜吸技巧說明
Chapter 2 法國壓
Chapter 3 意式濃縮
1.粉量
2.填壓
3.萃取
4.顏色
Chapter 4 拉花
1.拉花鋼杯
2.溫度計
3.半濕毛巾
4.咖啡杯
5.牛奶
什麼是好的奶泡？
打奶泡練習
拉花練習
LATTE ART拉花實例
Chapter 5 比賽
漫談咖啡大師比賽
WBC世界咖啡大賽評分表
以獲取高分為目標的意式濃縮練習
15分鐘是多久？作者的經驗分享
Chapter 6 手衝
手衝所使用的工具
原理概述
手衝壺的基本練習
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