| | | | 配制酒加工技術與配方(食品配方精選) | | 該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 酒水飲料 | | 【市場價】 | 336-486元 | | 【優惠價】 | 210-304元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787518021758 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：中國紡織
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ISBN：9787518021758
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作者：編者:李祥睿//陳洪華
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頁數：324
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出版日期：2016-04-01
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印刷日期：2016-04-01
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包裝：平裝
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開本：32開
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版次：1
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印次：1
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字數：293千字
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李祥睿、陳洪華主編的《配制酒加工技術與配方(食品配方精選)》力求淺顯易懂，以實用為原則，理論與實踐相結合，注重理論的實用性和技能的可操作性，便於讀者掌握，是廣大配制酒愛好者的**讀物，同時，本書也可作為食品相關企業從業人員及廣大食品科技工作者的參考資料。
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李祥睿、陳洪華主編的《配制酒加工技術與配方
(食品配方精選)》繫統介紹了配制酒的概念、分類、
原料知識、制作工具和設備、制作與飲用，以及花類
、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類
、藥用食用菌類、西式配制酒等700多個配制酒品種
的配方案例。每個品種包括原料配方、制作工具和設
備、制作過程、風味特點等。內容詳實，可操作性強
。
本書可供配制酒相關生產企業、調酒師以及配制
酒愛好者閱讀。
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第一章 配制酒概述
第一節 配制酒的概念
第二節 配制酒和分類
第二章 配制酒的原料知識
第一節 基酒類
第二節 植物類
第三節 動物類
第四節 食用菌類
第三章 配制酒的制作工具和設備
第一節 配制酒的制作工具
第二節 配制酒的制作設備
第四章 配制酒的制作與飲用
第一節 配制酒的制作方法
第二節 配制酒的品種設計
第三節 配制酒的質量標準
第四節 配制酒的飲用與服務
第五章 花類配制酒配方案例
1.蓮花白酒
2.桂花酒
3.蜂王花粉酒
4.桂花甜酒釀
……
第六章 果類配制酒配方案例
第七章 根莖類配制酒配方案例
第八章 堅果類配制酒配方案例
第九章 藥用植物類配制酒配方案例
第十章 藥用動物類配制酒配方案例
第十一章 藥用食用菌類配制酒配方案例
第十二章 西式配制酒配方案例
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