本書概述中國酒文化的基本概念、研究內容和歷史發展特征，把中國酒的發展成熟過程與中國文化和中國歷史的進步演化過程相結合，通過中國酒的起源、類別、生產技術、新中國成立後挖掘評選的**名酒、重要人物與事典、對經濟文化的貢獻等多角度、多視野概要性的表述和介紹，使讀者對博大精深的中國酒文化有一個相對完整的認識，從而激發讀者對絢麗多彩的中國文化的自豪感，激發愛我中華的民族精神。
本書可作為高等學校通識性文化教育教材，也可作為文化研究者參考資料。

緒論
　第一節 中國酒文化的含義及其研究
　第二節　中國酒文化與中國文化
　第三節 中國酒文化與世界酒文化
第一章　中國酒史
　第一節　酒的發明
　第二節　名酒史
　第三節　酒業經營史
第二章　酒的釀造
　第一節　基礎知識
　第二節　酒的分類
　第三節　酒類概述
第三章　酒具、酒器
　第一節　原始時期陶制酒器文化
　第二節　商周與春秋戰國時期青銅酒器文化
　第三節　秦漢漆制酒器文化
　第四節　三國兩晉南北朝青瓷酒器文化
　第五節　隋唐五代酒器文化
　第六節　宋元明清時期酒器文化
　第七節　當代酒器文化
第四章　酒的品評與鋻別
　第一節　感官品評原理和方法
　第二節　感官品評程序和品評效應
　第三節　感官品評的訓練方法
　第四節　品評規則和歷屆品評會
　第五節　酒類品質鋻別
第五章　名酒各論
　第一節　歷**的名酒
　第二節　蒸餾酒
　第三節　葡萄酒和啤酒
第六章　酒與藝術
　第一節　酒與詩
　第二節　酒與音樂
　第三節　酒與舞蹈
　第四節　酒與戲曲
　第五節　酒與書法、繪畫
　第六節　酒與武術、雜技
　第七節　酒令、酒聯
第七章　名人與酒
　第一節　魏晉風度與酒
　第二節　唐代詩人與酒
　第三節　宋代以來文人與酒
第八章　酒論文章
　第一節　先秦諸子論酒
　第二節　漢魏名人論酒
　第三節　唐及清人論酒
　第四節　當代名論
第九章　酒典故與酒收藏
　第一節　酒典略述
　第二節　酒的收藏
第十章　酒禮、酒儀
第一節 宴飲之禮
第二節 婚慶酒禮
第三節 酒與民俗文化
第四節 少數民族飲酒風俗
第五節 外交酒禮
第十一章 酒與養生
第一節 酒的營養價值
第二節 酒的藥用價值
第三節 藥酒
第四節 科學飲酒養生
第十二章 古代酒政
第一節 酒的特殊性
第二節 酒政內容
第三節 酒法與酒政機構
第十三章 酒企業文化
第一節 酒企業文化建設
第二節 酒企業品牌文化
第三節 酒文化與企業營銷
第四節 酒文化與旅遊
第十四章 中外酒文化的交流
第一節 漢魏酒文化交流
第二節 唐代酒文化交流
第三節 宋元酒文化交流
第四節 明清酒文化交流
第五節 近代中外酒文化交流
第六節 新中國成立後的酒文化交流
參考文獻