張明編著的《大豆豆漿豆腐》詳細介紹了常見豆類的營養成分及養生功效，並介紹了數百款豆漿的制作方法，包括經典原味豆漿、保健祛病豆漿、四季養生豆漿等。對豆漿的營養成分、養生功效、食用方法、食用禁忌等進行了詳細的介紹，並配有精美的圖片。還介紹了大量豆腐及豆制品美食的制法。

張明編著的《大豆豆漿豆腐》講述了：在中國幾 千年的農耕史中，大豆一直占據著重要的地位。在已 知的豆科食物中，大豆是蛋白質最豐富並且最廉價的 食物來源。中國有著悠久的烹飪大豆制品的歷史，擅 長烹飪的中國人，懷著對食物的獨特理解，將一顆顆 小小的黃豆，演繹出無數新的、各具特質的食物，流 傳千年。 林語堂先生說：“喫在中國無所不在，無往不通 。”中國人的喫，不僅要滿足胃，而且要滿足嘴。《 大豆豆漿豆腐》結合中國人的飲食習慣和中國人的體 質因素，精選數百款豆類佳肴，為您奉上中國人獨有 的家鄉的味道、歷史的味道、人情的味道、歲月的味 道。 在喫的法則裡，風味永遠都是高於一切的。對大 豆擁有著非一般感情的中國人，將無盡的想像空間賦 予在食材上，演繹出豆漿、豆腐、豆干、豆花、豆皮 、豆芽等豆制品的獨特風味。懂得喫固然重要，會做 卻更為關鍵。如果能夠掌握這些風味各異的美食的制 作方法，在家就能嘗遍各種豆制品的美味。

第一章 大豆
第二章 豆漿
第三章 豆腐豆制品