徐春紅主編的《咖啡制作（浙江省普通高校十三
五新形態教材）》是一本兼具實踐性和理論性、科學
性和藝術性、技術性和觀賞性的實用型教材。本書包
括7個模塊，35個專題，介紹了咖啡的起源與歷史、
咖啡館的籌建與經營、咖啡豆的烘焙與研磨、意式和
單品咖啡的制作、咖啡禮儀與點單技巧，以及咖啡館
文創設計等內容，旨在培養並提升讀者的咖啡制作技
巧、咖啡文化知識及職業素養。希望此書能為廣大的
咖啡愛好者以及致力於成為專業咖啡師的朋友們開啟
一扇步入咖啡文化殿堂的大門。

**模塊 咖啡的起源與歷史
**專題 咖啡的起源與歷史（上）
第二專題 咖啡的起源與歷史（下）
第二模塊 咖啡館的籌建與經營
**專題 咖啡館的籌建與經營（上）
第二專題 咖啡館的籌建與經營（下）
第三模塊 咖啡豆烘焙與研磨
**專題 咖啡豆的品種
第二專題 咖啡豆的烘焙
第三專題 咖啡豆的杯測
第四專題 咖啡豆的研磨
第五專題 咖啡研磨機的日常清潔與保養
第六專題 咖啡的萃取與衝煮
第四模塊 意式咖啡
**專題 意式咖啡奶泡制作
第二專題 濃縮咖啡制作
第三專題 卡布奇諾
第四專題 拿鐵
第五專題 摩卡
第六專題 摩卡壺
第七專題 馥芮白
第八專題 濃縮衍生繫列
第九專題 創意新品
第十專題 拉花集錦
第五模塊 單品咖啡
**專題 手衝咖啡
第二專題 虹吸式咖啡
第三專題 愛樂壓
第四專題 聰明杯
第五專題 冰滴咖啡
第六專題 法壓壺
第七專題 美式濾泡壺
第八專題 皇家比利時咖啡壺
第九專題 愛爾蘭咖啡
第十專題 越南滴濾壺
第六模塊 咖啡禮儀與點單技巧
**專題 咖啡禮儀與點單技巧
第二專題 咖啡杯的選擇
第七模塊 咖啡館文創設計
**專題 咖啡館文創設計（上）
第二專題 咖啡館文創設計（中）
第三專題 咖啡館文創設計（下）